优选配方 | 多吃粗粮身体好：杂粮乳酪蜜豆软欧

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这款杂粮乳酪蜜豆，添加了多种谷物，营养健康。其中，蜜豆、乳酪增加了风味，做的时候又即性加了一把黑芝麻碎，这样，不仅味道很搭，营养也更好 。真是一款很适合冬季的面包呢~

食材

可做6个

面团
高筋面粉	210g
黑麦粉	60g
全麦面粉	30g
糖	25g
盐	4g
速效干酵母	3g
水	215g
黄油	20g
馅料
奶油奶酪	180g
蜂蜜	20g
黑芝麻碎	15g
蜜红豆	250g
表面装饰
炒熟黑芝麻	适量

步骤

①制作馅料：黑芝麻炒熟，打碎机打成黑芝麻碎（不要打的太细，会出油以至于黏成一团）。

②奶油奶酪+蜂蜜，搅拌均匀，再加黑芝麻碎继续拌均匀。

③面团制作：除黄油以外的原料混匀，揉至面团光滑有弹性，再加入软化的黄油。继续揉至面团可以拉出较薄的膜，面筋有良好的延展性。 面团滚圆，基础发酵。

④发至原来的近2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩、面团不塌陷即可。

⑤面团均分6份，滚圆，松弛。

⑥取一个面团，正面在上，轻拍扁。

⑦擀成长方形，然后翻面。

⑧将馅料均匀地抹在面片上，留出两边和尾端收口的部分。

⑨撒红蜜豆，用手将蜜豆稍稍向下压。

⑩将面团由上向下卷起来。

直到全部卷完，捏紧收口。

两手前后推滚 整形成橄榄状。

表面喷雾水，粘满白芝麻。

温暖湿润的地方发酵至原来两倍大，表面划三道口。面包表面再次喷雾水，预热好的烤箱 180℃18分钟。

TIPS

面粉吸水量不同，所以配方中的水量仅供参考，请根据实际情况调整。

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