拉花基础知识系列一之什么是拉花及其意义

什么是拉花

拉花英文 Latter Art,直译过来称为“牛奶的艺术”

一般指在萃取完毕的espresso的基础上进行再加工的方式,我们将这种出品方式称为“咖啡拉花”

拉花起源于欧美,据说是1988年,美国人大卫.休莫在一次偶然的机会,为客人打包咖啡,加入牛奶时,不经意间在咖啡上面形成一个漂亮的图案。

客人表示很惊奇,这事让大卫大受启发,开始潜心研究拿铁咖啡图案的形成手法,并开发出了更多的图形,这家咖啡馆也更加受欢迎,这种技巧也在咖啡行业流行开来,并经过不断的演练和实践,引领了咖啡行业的风潮。

当时的咖啡拉花,所注重大部分都是图案的呈现。但经过了长久的发展和演进后,咖啡拉花不仅在视觉上讲究,在牛奶的绵密口感和融合的方式与技巧方面与一直不断的改进,从而体现整体的风味。



那么拉花的意义是什么呢

从某种层度上讲拉花是拉近了人与咖啡的距离。

当一杯有着漂亮的拉花的咖啡和一杯黑乎乎的美式咖啡,对消费者来说还是前者更有吸引力

尤其是当咖啡师在消费者面前现场演示拉花的过程,并享受到牛奶和咖啡完美融合后带出来的甜感,入口容易,回味无穷。

对于不了解咖啡的消费者来说,这种体验惊喜不惊喜,意外不意外,可以发朋友圈了呢...

而且通过不同的图案,也能传达不同的心情,何乐而不为?

(p s:咖啡师,给我拉个青蛙的图案,我家蛙离家出走了,我想看看他)



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