闲扯八月
工作后，每一年的八月都是我的情绪低落期，理由很简单，我的八月没有暑假。虽然我们公司每年会在7月的最后一周放高温假，带上周末总共9天，能够躲避最热的上海，但是这样的出逃很不尽兴，还没有high起来就该回来了。今年高温假我和小师妹一起去了九寨沟，这是我老爸最想去的地方。不过，老爸没有珍惜自己翻山越岭飞檐走壁的岁月，现在的他得了中老年人常见病，且晕车特厉害，从我家去市中心都很困难。这就是人生的悲哀，当你有大把时间去走天涯时，却发现自己已经走不动了。老爸的经历让我深深体会到时不待我，想做的事情只要能做就一定尽力去做，不要等。等就是一个无期，就是永远达不到的彼岸。
归来一周后，九寨沟发生了地震，美丽的五花海和诺日朗瀑布消失了，沟内的公路变形破损严重，我下榻的九寨天堂洲际酒店大厅全塌了，想到大厅的许愿墙上那么多美丽的文字，心痛不已。为自己庆幸的时候，也在替那些没有看到九寨沟容颜的朋友惋惜，因为这里的确是世间最美的水。所以，有梦想就去追，哪怕只有过程没有结果，也是个勇士！
关于这本书
买这本书的理由很简单，封面有倒上红酒的酒杯，我想应该与红酒有关，可为啥你把高脚杯弄的支离破碎，喝酒有这么扎嘴扎心么？为了一探究竟，便买来阅读。
不读不知道一读吓一跳，这书的荣誉还真多。2016年5月上市，不到一个月，便被《时代周刊》评为2016上半年文学小说桂冠，两个月内累计加印9次，年底又入选《纽约时报》、美国NPR、苹果iBooks、《华盛顿邮报》等媒体的年度图书榜单。丹勒一举成名，被誉为“罕见的写作天才”，写出了“定义这一代年轻人的成长经典”。（摘自京东）而且本书的出版本身就是传奇，作者当时还是餐厅的服务生，她得知一位常客是出版商就把作品拿给他看。出版人只读了10页，当即决定签下这部作品。此出版商其实是企鹅兰登出版集团的总编辑，当天作者就收到了一份50万美金的合同。
书中的故事发生在2006年，按照夏秋冬春四季的更迭展开。当时一个21岁的女大学生去曼哈顿的一家餐厅兼职，从一无所知笨手笨脚的小姑娘，成为有条不紊临危不乱的成功女侍者。所有人物关系都集中在餐厅的从业人员，主要线路是女主泰丝，主管红酒的高级侍者西蒙娜和帅到没天理的酒保杰克。从徒弟，师傅和男神，到朋友，导师和男友，最终成为仇人，路人和路人的故事。
不得不承认本书的前一部分，确切来说是前三分之二都很精彩，但是烂尾严重。如果一定要用烂俗的多角恋，美色与权利的争夺，破环每一个初入行时信奉的准则，来反映一个人的成长，和那些撕X的烂俗小说有什么区别?如果当时出版社的人直接读到结尾，会不会就不是50万美金？我是太喜欢这部书里的女二---西蒙娜，在我心里她是女一，可是最后被作者处理成了一个灰暗的中年妇女，曾经的她散发日红酒芬芳，闪烁着夺目色泽，熟练掌握葡萄酒的风土，餐酒搭配，甚至有把葡萄酒哲学移花接木到人生哲学的睿智。就因为她和女主牵扯上同一个男人，这个角色就死了？虽然你第一人称叙事，拜托别总带着感情叙事，你还要有理智好不好。有人评价“不励志、不治愈、不鸡汤，只有酷毙了的真实”，酷毙了？你们是认真的么？我真不知道美国原来是这个样子的，你们美国梦都是这样实现的？总觉得书的价值被严重夸大，这个营销我服。
原本想心平气和讲讲这本书，但是它的结尾太让我寒心了，所以我决定把我的愤怒毫不遮掩的写在这里，剩下的部分，我想写一下什么叫做真实的餐厅生活。
刚读这本书的时候是今年四月份，我非常入迷，它重新点燃了我对竹佐城酒侍工作的兴趣。今年二月上红酒班的时候，认识了一位西餐厅的女经理，Angelina。人如其名，美丽大方，关键还是老乡。从她那里，我得到了餐厅的兼职机会。到现在我都记得她说'你要想清楚哦，因为真的很累’，我说没关系，我能坚持，我想试试看。
开启侍者体验
4月22日，我第一次进入餐厅兼职。原本和Angelina约好的时间是十二点，后来因为大悦城当日有活动推到了十四点。我刚到，她就挥舞双手招呼我过去，然后我迅速完成更衣，便开始学习餐厅的座位排序，A区，H区，W区和C区。因为桌子上没有标注号码，必须靠脑子记住。因为不熟悉菜品和酒水，我的主要工作是洗杯子和擦餐具。我完全记不清当日刷了多少个，因为数到两百的时候我脑子已经不够用了。由于我是学化学的，对于清洗玻璃用具总有点偏执，非遵循“不聚成水滴也不成股流下”，这样速度就很慢，看得负责人Ken很是奔溃，一直在催我快一点。其实水杯真的没有多脏，何况我们还会高温清洗一遍，只不过我开始没习惯这个过程。所有的杯子高温清洗后需要用擦杯布擦拭，那时杯子还很烫，为了尽可能腾出空间洗下一批，必须把它们都拿出来，我的十个手指头都被炙烤到麻木了。我之前所有的幻想都灭了，我一直以为我会负责开酒，可这才是成为侍者该走的路。
当天台湾的大老板带着一堆记者来店里吃饭，在店里的大长条桌上，Ken之前还和我介绍这些大人物，但看我一脸白痴样，也就放弃了。来回上菜的路上我有看到主厨在给那些记者介绍菜品，摄影师在不停找角度，指点打灯的人。突然感觉自己和餐厅的距离好遥远，他们谈论的事情我完全不懂，我以为看过书就经历了，就会驾轻就熟，但是毕竟那是别人的人生，“纸上得来终觉浅”啊。我安慰自己是差在时间和经验上，但是这个差距让我好焦急。我不想因为自己做不好给Angelina丢人。当天晚上忙到十二点才收工，后来从诗词歌赋到人生哲学聊到十二点四十，我才打车回去。那时Sky还在洗酒杯，你永远都不知道在你已经入眠的时间里有多少人还在默默坚持工作。
次日，我基本上理清了所有的位置，也开始上菜。期间我有给客人到过一次红酒，我简直开心到飞起来。摁住底部，旋转倒酒，酒布擦拭瓶口，那一刻我觉得自己被竹佐城附体了，虽然第二杯酒倒得不太好，但是那个外国小帅哥给了我一个great的眼神，整个人开心到不行。回来在日记本里写了好多，哈哈。
关于杯子我想补充一下，我们餐厅提供的饮水杯都是透明的，这个其实是很考验餐厅擦洗功力的。因为你但凡不用心，杯子瑕疵就会在客人的瞳孔中无限放大。如果你们有去一些餐厅，提供不透明或者深色杯子的，这可能是对擦洗工作的逃避。当然店里果汁杯用是带颜色的半透明杯子（我猜测是因为果汁溅到透明杯壁上会不好看，当然有些易氧化的鲜榨果汁颜色也不太动人），有的时候杯子来不及洗涤，果汁杯也可能被当作水杯来用，不过情况较少。
5月19日是餐厅的店庆，我是晚上被紧急召唤去的，当了回一直倒酒的酒侍很过瘾。那天是我拔牙的第三天，嘴巴有些闭合不自然，还好能较为流利地和老外对话。到十一点的时候禁止给客人提供酒水，客人们才恋恋不舍散去。剩下的就是打扫和清洗工作，桌椅的归为，仓库所有的酒杯都出动了，那真是一项浩瀚的擦洗工程。高脚杯的清洗的擦拭本身就比一般的玻璃杯费事费力，何况当时百分之九十九都是高脚杯。我想起了书中那句”餐厅百分之九十的工作是清洗“，这句话在这里得到了最深刻的印证。
我很庆幸当天一直干的的活都与酒有关，庆典气氛活跃，不过最后还是挺累的，我们忙到一点半。听说饼房前一晚晚烤饼干忙到了凌晨三点，大家都好拼啊。晚上一起去了哥老官吃宵夜，我们外场的负责人之一Amy辞职了，我好吃惊。她是很干练的经理，虽然她急躁起来的样子可怕，不过我很欣赏她。她因为工作太忙辞职了，说自己需要反思生活。其实在这之前，一个见习侍者Judy才离开。
原本计划是每周兼职一次，后来因为店里周末很忙，于是我也就变成了两天都有上班，对于餐厅的各项工作也就很快熟悉起来。不管客人看起来怎样尽然有序，也不管上菜有多迅速多虔诚。在我的眼里，还是很混乱，尤其到客流高峰期。那时我的耳麦里会不断响起外场负责人的各种命令，好几次我拿到的对讲机有问题，我是真的听不清楚他们在说什么，我只能听到名字的开头，然后就傻掉了。尽管有些无辜，但是这个不能作为你工作失职的接口，因为无论在任何情况下，不懂不清楚就要及时问，不能够发呆和逃避。因为虽然看似我们每个人做的事情大同小异，但是实际上是有明确分工的。比如有负责区域指挥的，有负责跑菜的，有点菜的，制作酒水饮料的，洗刷刷擦盘子的。一旦你在没有交接的情况下离开原本安排好的工作，就会导致其他人的工作无法正常开展。尤其是吧台区域的工作。
餐厅的侍者们就是在忙碌中不断推进重复着，咬着牙坚持着。
5月20日，是个莫名其妙的“情人节”，满世界的我爱你。餐厅的客人一拨接一拨，完全没有稍微缓和的时候。我就像个小陀螺一直在转，晚上回家看到步行记录24025，我在一个一百多平的环境里就这样生生走出了两万步。其实每个周末的每日记录都在一万步以上，难以忘记周一上班是几乎瘫痪的双腿，真的好累，我这只是周末兼职而已，那些每天都要如此忙碌的同事们，他们真的好辛苦。餐厅每日十点开门，晚上营业结束一定在十一点之后。全职人员每日工作时长均在9小时以上 ，且周末不能休息，工作日选休一天。工作的9小时除了半小时的吃饭时间，其余时间都在站着。如果没有穿合适的鞋，便会万分痛苦，即使穿对鞋，脚也还是会肿的。Judy和我说她的脚都起茧子了，我相信。
因为Amy的离职，餐厅从台湾调来了一名副经理，负责日常事务管理。餐厅进行流程整改，由于我是周末兼职，只能负责跑菜。原先推荐菜品，点菜，打发票等我已经都会了，我还拿了小本抄了很多菜品的英文名，可是突然间我之前学习的东西都没用了。中间因为擅自上菜，被说了好几次，“我可不可以求求你不要再上菜了”，好吧，如果你没有看到客人嗷嗷待哺的眼神和愤怒，你无法你接我的无奈，忧伤的说不出话来。不过我可以理解他们这样的改革，通过这种方式可以给到客人最全面的照顾，确保面对客人一线的都是有经验的侍者，对店里所有菜品如数家珍的全职人员。同时对区域进行责任人划分，确保给予客人最及时的照顾。我觉得这样挺好，当然最主要是大家慢慢习惯就好，这个习惯的过程有点痛，不过结果是好的。
虽说很累，大家在一起协作互助还是很能增进感情的。说些有趣的事情，记得有天我朋友来店里吃下午茶，我顺带也蹭了一点。那天不是很忙，Ken带着他们在读酒水单，我看大家都围在一起，没好意思在一旁吃甜品，也兴冲冲跑过去和他们一起学习。Sky给我们介绍了桑格利亚，莫吉托，卡里魔丘，帝托和玛格丽特的制作工艺和故事。玛格丽特的悲伤故事被他带着忧桑表情演绎出了搞笑的画风，Luka一重复“打猎，射死了”，悲伤的故事变得好污。然后一群人四散，这群孩子啊！
有一次下午五点多的时候餐厅停电了，折腾了快一小时，没办法用高温柜。我只好拿着开水汤杯子，不知道是烫杯子还是烫手。
有时候客人点错的饮料，可能会成为我的饮料，哈哈。
你可以看见各色各样的人，想到各种各样的故事。遇见过一个韩国姑娘，一个人来的，坐在H7，我看她在看韩语书觉得好厉害，她说自己是韩国人，我用能脱口而出的韩语，说‘小姐，你真的好漂亮！’她笑着说谢谢。能hold住白裙子的仙女啊，真漂亮。到现在我都记得她。
因为自己工作忙碌起来，周末便无法再兼职。这三个月里，我学到了很多，对自己的工作和生活都有深入反思。认识了特别坚强的朋友们，尤其是橘子，白天五点钟便要起床上班去一个批发商城买衣服，晚上六点下班来到店里兼职，基本要工作到十一点多。面对她的奋斗与坚持，我真的很汗颜。希望勇敢的橘子早日找到真爱，认真的姑娘真的很美，也请注意休息！我们调酒师Sky是个很会照顾人暖男，口头禅是“接下来我要……”，每日最后洗刷刷工作都是他的，很理解他。祝愿暖男Sky能在调酒事业上更上一层楼，加油，参加个比赛吧！外事Vivi是个特别可爱的小仙女，重庆妹子真是漂亮，祝愿她青春永驻天天开心！Angelina是位干练的高级侍者，做事认真负责，很善解人意。我在餐厅的时候给了我很多机会，让我走去外场体验侍者的工作。大美女，我希望你多注意休息，别把自己弄得太累，你男友真帅，祝早日喜结连理啊！Ken是位有故事的帅哥，大概每家高级餐厅都需要这样的帅哥，增加故事性和韵味。他的经历简直够写出无数部言情小说，可惜我没能力写啊。我记得有一次，他默默一个空椅子搬到客人身边，然后轻轻把客人放在地上的皮包放上。只是一个微笑的眼神交流。当时一旁的我就傻了，这就是书中所说的“慈悲：以情商为行动指引。”大神，你好厉害。祝你永葆年轻！其他的朋友不一一细言，谢谢大家的陪伴与鼓励，祝福各位。
最后我想说侍者和服务生不是一个概念，侍者是带着心和脑子在工作，想客人所想。看到客人的愉悦的笑脸，会觉得自己更加元气满满，动力十足。即使有故意刁难的客人，也要给予最好的服务，要让客人笑着进来，幸福地走出去。作为侍者，他们会忙得忘记自己是谁，但是会记住顾客的每个需求。在我短暂的三个月兼职里，餐厅的侍者走了好几个，因为工作确实很辛苦。能够一直坚持下来的朋友，我相信你们一定能够成为高级侍者。
最后在这里我把书中描写的“ 百分之五十一训练不出来的天赋”摘录在这里与朋友们共勉：
·始终不渝地乐观：不会被世界打倒。
·贪得无厌地好奇：谦卑，不以提问为耻。
·一丝不苟：不相信捷径。
·慈悲：以情商为行动指引。
·诚实：不仅对他人诚实，更重要的是对自己诚实。
每一份工作都值得被尊重，每一份汗水都会有回报。感谢我自己坚持走下来，即使这不是我的未来工作，但这条道路我来过！