黑米和血糯米的吃法

黑米

也是一种糙米，它只做脱壳加工，保留了深颜色的种皮，膳食纤维含量丰富，消化速度比较慢，不会像吃白米饭那样造成血糖的剧烈波动。

泡黑米的水要保留下来一同煮饭，这种水里含有大量水溶性的抗氧化物——主要是花青素类物质。花青素是最为有效的天然水溶性自由基清除剂，它的功效达到VC的20倍，VE的50倍，具有延缓衰老，改善血液循环等作用，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强；这种色素还富含黄酮活性物质，能够预防动脉硬化。

黑米中的其他营养元素，比如蛋白质、脂肪、铁、镁、钾、硒等矿物质和维生素E、B族维生素等微量元素的含量比一般米类都要高，可以补铁补血，自古就被视为“药米”。

  黑米分粳性和糯性两种，糯性的黑米一般叫血糯米，不过它的黏性并不算强。

还有一种紫米，与黑米的营养价值相类似，主要产于云南等地。

1海藻黑米饭

  原料

  黑米        200克

  水          400克

  干裙带菜    一小把

  洋葱        100克

  松子仁       少许

  油、盐       少许

  做法

  黑米清洗干净后，在水中浸泡8小时，然后连米带水一同入电压力锅煮熟；

  干裙带菜泡发后切碎备用；

  锅中倒油，依次放切碎的洋葱和裙带菜，翻炒几下，再放黑米饭和盐、松子仁。

  营养师碎碎念

  用黑米做饭或熬粥，一定要浸泡得充分，否则营养成分未溶出，多食后容易引起急性肠胃炎；而红米比黑米还硬，不适合单独做饭。

2黑米红豆粥

 原料

 黑米       100克

 红豆       100克

 红枣        4个

 花生        20克

 水          1000克

 做法

 将所有材料浸泡4小时后，用电压力锅煮粥即可。

3黑米山药浆

 原料

 黑米      100克

 山药      150克

 水        1000克

 红枣片    几枚

 做法

 可以用50克干山药代替新鲜山药；

将所有原料一同放入豆浆机打成米糊即可。

4血糯米八宝饭（甜饭）

 原料

 血糯米           100克

 白糯米           100克

 水               250克

 豆沙             适量

 红枣片、葡萄干   少许

 葵花籽仁、腰果   少许

 做法

 将米浸泡在水中8小时至米粒胀大；

 放入蒸锅蒸15分钟到水分全部被吸收；

 取一个碗，抹上一层油，摆上干果和坚果，先倒一半的米饭抹平，铺一层豆沙馅，再放入另一半米饭抹平，蒸10分钟后，取出倒扣在盘中即可。

5椰香黑米饭（甜饭）

 原料

 黑米           200克

 椰浆/椰汁      500克

 红糖           30克

 椰子油         10克

 椰蓉           10克

 做法

 黑米浸泡在椰浆或椰汁中8小时后煮熟；

 加入红糖、椰子油和椰蓉拌匀，最后在顶端撒少许椰蓉装饰即可。