说起郑州烩面，你想到的或许是与福建千里香、兰州拉面、重庆鸡公煲齐名的路边风情小馆“四大金刚”之一，但是今天团子要介绍给你的这家店，确是完完全全不同于那环境不好味道又不正宗的街边小店！
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环境好的让你误以为进入了咖啡馆
这家谷堆复古烩面开在胶州路的一个小弄堂，老板娘是郑州人，十年前来到上海的同时也离开了那一碗郑州烩面。
中原腹地，洛河之阳，东京梦华，十年来的万千乡愁便成就了如今的谷堆，特地请来了郑州老字号“合记”的烩面主厨掌勺，将最传统最纯正的郑州烩面呈现在各位面前。
团子第一次来的时候是个暴雨天，推门进入店内，满腹对天气的怨念完全被眼前文艺淡雅的环境驱散了。每张桌子上都放着绿色小盆栽作为装饰，这么小清新的环境实在和路边的河南烩面联想不到一起，感觉更像是一家咖啡厅。
进门处的小天井被布置成了小书房的感觉，老式的柜子更是增添了几分复古韵味~
木质吧台上整齐摆放的黑白相片都是以郑州、洛阳、开封三座老板最熟悉的城市街景为主题的，仿佛要带你去到河南，感受那里的人文风情。
摊子还注意到书柜里放着的都是有关丝路、匈奴史的书籍，如果碰巧你也对这段历史很感兴趣，那说不定可以还能和老板娘侃侃而谈一番哦~
淡淡的青瓷白，精心设计的logo，连餐具和纸巾设计都透露着些许淡雅和恬静。
简约的纸质菜单陈列了多种多样食材丰富的烩面，还有地道的郑州风味热炒、小菜和点心，每一款都是人气超旺的！
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就是那正宗的河南味道
为了鉴定这家的正宗度，小编还特地带了刚认识不久的河南小伙伴一起，点了满满一大桌子菜。用他的话来说：“就是小时候那个味！”
- 谷堆古法药膳羊肉烩面 -
完全遵循郑州烩面传统古法，采用最“笨”的法子花上6个小时熬制成的白骨汤，超大一碗羊肉烩面实则还加入了禹州原产的有机红薯粉条、陈州七芯黄花菜以及千张作为辅料，完全复制了最地道的郑州烩面。一锅就是一碗，每一碗都是不一样的。
烩面本身是全手工制作的面坯，一块面坯就是一碗面，经过三揉四醒造就了其筋软滑溜、醇厚挂齿的独特口感，与苏式细面、手工拉面相比都是完全不同的唇齿体验！
精心熬制6个小时以上的纯正羊骨汤完全没有很难闻的羊膻气，辅以当归、黄芪、枸杞、党参等十余种中草药，益气养生。和苏州藏书羊肉大块炖煮的方式不同，谷堆选用的是上乘豫东小山羊肉，切成较为规整的小块清炖至酥烂，肉质更加的紧实，也更加的滋补清淡。
- 茄子豆角卤肉烩捞面 -
烩捞面，其实是郑州烩面与沪式“浇头”融合后的新式吃法，满满一层卤肉浇头铺在上面，筋软的烩面浸润了酱汁之后很是入味。如果夏季不想吃汤面吃得大汗淋漓，那么烩捞面会是不错的选择哦！
软糯的茄子、脆嫩的豆角再和肥瘦相间的卤肉一起焖煮，荤素搭配、肥而不腻，带点甜味的浓油赤酱倒有点像本帮菜的红烧肉。
- 油爆肥肠面 -
新推出的油爆肥肠面让团子这个内脏爱好者忍不住下手了！大块大块的肥肠与青红椒爆炒，处理得非常干净，将过于油腻的肥膘也都一并去除，保证了整体的软糯口感。劲爽麻辣、鲜香入味！
- 立夏三彩素蒸 -
这款点击率非常高的素三蒸郑州当地烩面馆的招牌菜，其制作过程相当复杂，可以说沪上仅此一家。胡萝卜丝、土豆丝和苋菜，裹上面粉经过多次反复的细筛过网之后上炉蒸熟，再自然冷却，从而得到了与众不同的细腻口感。
蔬菜丝的原始口感被淀粉和自然的咸鲜味取代，浇上特调蒜油才是郑州人最传统的吃法哦~因为含有不少淀粉，如果夏季妹纸们想减肥，把这道菜作为主食也是不错的选择！
- 许都有机黑豆腐竹 -
黑豆腐竹，是许昌独有的地理标志性产品。辣油、香菜清拌、芝麻提香，入口细嚼，纯正豆香萦绕舌尖，是一款非常适合夏季的开胃凉菜。
- 谷堆古法熬炒柴鸡-
千万不要以为只有新疆菜才有大盘鸡哦！如果是三四个人一起来下馆子，那么这道熬炒柴鸡就一定不能错过了！大块幼嫩柴鸡和青红双椒一起熬炒，虽然看起来红油很足，但是入口却不会像川菜一样“辣到胃痛”，这也是“河南辣”的特色。
一大盆里大块大块的柴鸡肉真的超级多！相较于普通的鸡肉，柴鸡更加的肥嫩，对于汤汁的吸收力也更强，裹上了白芝麻之后香味实在诱人，一块接着一块，根本停不下来！
哼~小编才不会告诉你最好吃的是底下垫着的绿豆粉皮呢！一整块夹起来完全不会断开，弹性很足。入口Q弹劲道，同时因为每一寸都吸饱了熬炒出来的酱汁，粉皮变得非常入味，颇有几分喧宾夺主之感。
-荔枝银耳甜酒-
正逢每年荔枝上市的季节，这款荔枝银耳甜酒更是要强烈推荐！甜酒本身采用传统的米酒酿造方法，而只能尝出银耳本身的胶质感，冰冰凉凉的，喝起来和酒酿的口味差不多。一颗完整的去核荔枝在甜酒浸泡下也是多了几分醉人~
-夏季芒果苏打特饮-
夏季特饮系列是用印着稻谷logo的透明杯罐装的，芒果的甜味非常自然，和苏打混合后更加沁爽，清新解暑。
-林德曼果啤-
坐落于胶州路这一片颇具西式小资风情的街区，这家的各式进口果啤、鸡尾酒显得相得益彰。樱桃、蓝莓、蜜桃口味的林德曼果啤是最受欢迎的，酒精度不高，很适合女孩子小酌。
小编选择了蓝莓味的果啤，味道很接近于纯粹的蓝莓，啤酒口感也非常丝滑细腻，也难怪点击率这么高呢！
谷堆面食小馆
人均：51元
地址：胶州路273弄6号
团子独家时间
凡到店晚市消费并出示本文，就可以获得店家赠送的河南特色凉菜“姜汁变蛋”一份！有效期至2016.7.31哦~
敢称沪上最正宗的郑州烩面，
河南的小伙伴们还不快来鉴定下！