美味的甜糯米酒

我所在这个地方山区一带有做甜糯米酒的习惯，甜糯米酒俗称“酒糟”。甜糯米酒发酵好后，酒与酒糟存放在一起，来客人时，“酒糟”里卧几个新鲜鸡蛋煮熟，这是最好待客之物了。

我一家三口都很喜欢甜糯米酒这种酸酸甜甜的味道，之前我有空闲时，跟着网络教程也学着做了几次，做得很成功。

今年国庆放假正好赶上中秋节，于是就去看望岳父母，说是去看望他们，其实就是去当一个巨婴，在享受他们的服务。

去之前，岳母就做好了糯米酒等着我们。刚一到家，落座不一会儿，热气腾腾的酒糟煮鸡蛋就端上了桌子，我们三人美美地品尝了一顿。

过了两天，岳母觉得我们吃得不过瘾，又特意为我们做了一锅糯米酒，让我们带回去慢慢品尝。

经过浸泡、淘洗、蒸熟、加酵母等繁琐的工序之后，糯米终于放进了保温箱内发酵，一般需要经过三天时间才能发酵好。

就在这天晚上，我们原定返程的时间提前了，第二天就要回去，这时大家讨论起这个糯米酒如何处理。我认为可以第二天返程时一起带回去，但是孩子的大姨却提出了反对意见。

大姐担心这糯米酒正在发酵，如果贸然地拿出来肯定会坏掉的，而且还举出了别人失败的案例，告诉我们待发酵好了之后再送过去。

如此一来，大家都听从她的意见了，因为宁可信其有，不可信其无呀，不怕一万就怕万一呢。

我告诉他们，糯米酒的发酵好坏与温度没有太大关系，发酵不好的原因一般都是因为有杂菌感染了。当然发酵好是需要合适的温度，如果温度低、没有达到合适的温度只会延长其发酵的时间，只要在搬运的过程中没有受到杂菌的感染，就不可能会变坏的。

因为做糯米酒在农村里还有一些禁忌，所以我费了好大口舌，他们才勉强同意我们带回去继续保温发酵。

第二天晚上，我们带着这个宝贝踏上了返程的路，一路无话平安到家。到家之后，我立即找来增温保温的材料，为尚未发酵好的糯米酒设置了一个恒温箱。

第二天一大早，一股糯米酒的清香飘入鼻孔，我觉得应该是发酵好了，到了中午，香气更浓了，于是就打开了保温箱，拆开密封器皿（就是电饭锅内胆），立刻酒香四溢。再看里面，只见一整块洁白如玉的糯米团。轻轻晃动，里面的酒糟整块地漂浮在酒水的上面，就像船儿在水面晃动。

我一家三口迫不及待地拿来勺子和碗，不管他三七二十一，先舀一勺起来尝尝。

虽然发酵完全了，但是这些变成酒糟的糯米还是一粒一粒的，而且入口立即化掉了，那酸酸甜甜的味道直入脾胃。

这美味可是拜岳母所赐呀，真心谢谢她老人家！