99%的人都不知道，中国才是清酒的故乡！

清酒，被誉为日本的国酒，但很多人不知道，它的故乡在中国。 《周礼》记载：“辩三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒”。 根据黄酒的酿造法演变而来，再从江浙地区传入日本。 今天给大家推荐一款中式清酒，它有个文艺又好听的名字叫“依雪”。 取自北宋诗人王令的诗句“莫叹年来雪句迟，雪迟诗句更依微”。 酒瓶做得极具东方韵味，酒标上的毛笔字，由书法家李果青老师提写。 大气磅礴的字体，恍惚让人置身于江南水乡的徽派建筑群。四周的留白，又像是积雪落在层层的灰瓦屋脊之上。 右上方有个红色篆刻，仿佛这瓶酒本身就是一件艺术品。 拿到手就迫不及待想喝喝看。 开瓶后，闻着有明显的米香，还有一丝甜味，闻着很清新。
喝的第一口，就很惊艳。通常喝到的日式清酒，味道比较像白酒，酒精味偏重。

但它的口感很像绍兴黄酒，有浓郁的米香，还有梨子、柑橘、苹果和小白花的香气。

与寿司刺身、火锅、甜点、花生毛豆等小菜搭配都很十分合适。 滋味鲜爽甘甜，清雅柔和，酒精度才15%vol，几乎没有辛辣感，女生也可以轻松尝试。

除了常温饮用，小编更推荐喝之前冰镇或冷藏一下，米香和花果香会释放得更彻底。

中式清酒 依雪，现在十六铺生活馆有售 限时特惠价： 99 （日常销售价： 169） 1月20日23:59特惠结束

和葡萄酒一样，清酒也是有等级之分的，会清楚地写在酒标上。
这款依雪清酒，是纯米大吟酿，精米率（也称为“精步米合”）为38%。 下面小编来给大家解释一下。
按酿造工序，清酒分为“纯米系”和“本酿造系”。
它们的区别在于： 纯米系只用米、水、酒曲酿酒； 而本酿系则添加了少量食用酒精。
注： 大吟酿的“吟”，本为吟咏玩味之意，借以表示可以细细品尝的美酒佳酿。
纯米系清酒，品级从高到低分别是： 纯米大吟酿、纯米吟酿、纯米酒。

这种品级的区分是按照精米 率来确定 的，低于50%，才能叫做纯米大吟酿。
我们今天推荐的这款依雪，就属于纯米大吟酿，精米率只有38%。
所谓“精米率”，就是指酒米削磨后，剩余的精米与研磨前糙米的比例。
精米率38%的清酒，意味着所用酒米的外层62%都被磨去，只使用了中心的38%来进行酿酒！
因此，精米率越低的清酒，成本也就越高，价格也自然更贵。
上图是一粒酿造清酒的米，越靠近心白的部分，就越是精华。
尽量磨去米粒外层会产生杂味的蛋白质和脂肪，用中间淀粉含量更大的部分去酿酒，酒的风味越是甘醇清雅。
依雪团队，选用国内优质的东北五常珍珠粳米和环江籼米，经专业配比后，细细地研磨，精米率低至38%，保留了充分的米香。
水源来自广西宜州地下200米深的矿井水，富含矿物质和多种微量元素，用它酿酒风味尤佳。
在日本，好的酒曲，需要制曲人用几十年的经验，进行培养。

培育出的酒曲只供本国，不会卖到国外。于是，依雪团队就自主研发和培育酒曲。

团队中有江南大学生物工程学院的多位教授和博士，他们留学日本多年，在清酒酿造技术和培菌制曲方面，拥有丰富的经验。
以中科院特质米曲霉菌的基础，他们花了6年多的时间，经上百次试验，消耗了600多吨样酒，终于做出了适合国人的这口滋味。

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