冬天吃羊肉能暖身？如何吃羊肉健康又暖身？

太长不看版：

• 吃羊肉觉得暖，可能是因为它能量高，蛋白质多，食物热效应大，同时含有丰富的铁。

• 乳白色羊肉汤中含大量脂肪，多喝并不健康。

• 吃羊肉“上火”可能是因为吃太多了，而且不注意饮食搭配，也可能是因为过敏。

• 我国膳食指南建议成人每天吃畜禽肉类40-75克。

• 吃羊肉要注意适量，同时搭配蔬菜水果，尽量吃肉，少喝汤。

天气越来越冷了，吃什么呢？很多人首先想到的就是羊肉。

羊肉历来被当作是冬季进补的重要食品之一，古人认为 “人参补气，羊肉则善补形”，还有“冬天吃一顿，暖和一整年”的说法，涮羊肉、羊蝎子、烤羊排、手抓羊肉都是大家的最爱。
羊肉真的是名副其实的“滋补佳品”吗？吃羊肉真的能暖身吗？在这个严寒的冬天里， 今天来跟大家聊聊羊肉。

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吃羊肉真的能御寒吗？

很多人喜欢冬天吃羊肉的一个原因是因为觉得吃羊肉能暖身，帮助御寒，尤其是很多本来就怕冷的女生，总是手脚冰凉，晚上盖上被子双脚都暖不过来。吃点羊肉就会觉得身子特别暖。
为什么会觉得吃羊肉能暖身呢？羊肉有什么特别的营养吗？其实，之所以觉得吃羊肉能暖身、御寒，主要有三个原因：
1.肉类能量高。作为一种肉类，羊肉富含丰富的优质蛋白质，还有大量的脂肪，因为羊肉好吃，我们经常都会吃很多，就会摄入大量的能量，这些能量就会让我们觉得暖，帮我们抵御严寒。

2.食物热效应高。 羊肉中含比较丰富的蛋白质，蛋白质的“食物热效应”较大，也就是说蛋白质相比其他两大类营养物质，碳水化合物和脂肪，消化吸收时产生的热量更多，吃完让人们感觉身体更暖。
3.含铁丰富。 人体的产热系统就像一个大锅炉，我们吃进去的食物就是燃料，血液中的血红蛋白负责运输“助燃”的氧气，只有燃料、氧气充足时，身体才能不断地得到热量供应。
如果人缺铁、贫血，体内血红蛋白携带的氧气不足，就会更容易觉得冷，很多女生老是手脚冰凉，很多也是因为缺铁贫血导致的。而羊肉能提供大量血红素铁，有利于提高血红蛋白含量，缓解贫血和低血压人群的怕冷症状。
了解这些可能的原因后，我们不难发现，其实吃猪肉、牛肉也可以取得和羊肉类似的效果，并没有必要非得吃羊肉。之所以大家会觉得羊肉比较好，主要还是因为以前羊肉少，物以稀为贵，所以大家就给它编了很多神奇的理由。

图｜图虫创意

02

白白的羊肉汤比羊肉更健康吗？

在我国很多地区，一到冬天就有喝羊肉汤的习惯，甚至还有过冬至喝羊汤的习俗。
很多羊肉汤店门口往往还会架着几头扒了皮的全羊，旁边热气腾腾的大锅里，咕嘟着奶白的羊汤，汤里翻滚着新鲜的羊肉、羊杂，老远就可以闻到香味。
很多人甚至认为羊肉汤比羊肉还要好，一碗白白的羊肉汤就可以驱走冬日的严寒。
为什么 羊汤“暖胃”又“暖身”呢？其实主要还是因为汤是热的。
你喝杯热水，也可以暖胃又暖身。你觉得暖的一部分原因就是吃了热的、喝了烫的。
不过，需要提醒的是，乳白色的羊肉汤可并不健康，因为都是脂肪哦，多喝也不利健康。
乳白色的汤其实是脂肪乳化的形成的。汤颜色白，恰恰说明它里面的脂肪含量不低呢，加上不少的盐和嘌呤，这样的汤喝多了，不仅不会补身体，还会增加痛风、肥胖和高血压的风险。

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03

吃羊肉容易上火？

虽然羊肉好吃还暖身，但是总有人吃完羊肉后，觉得“火气”大、浑身燥热、干渴，有些人还会出皮疹、嗓子发炎不舒服……
这是怎么回事呢？有解决的办法吗？
其实，在营养学和现代医学中，并没有所谓“上火”的概念，说羊肉上火是缺乏科学依据的。
但是，为什么有的人吃完羊肉会有“火气”大、浑身燥热、干渴，有些人还会出皮疹、嗓子发炎不舒服……等问题呢？
一方面，羊肉富含蛋白质，“食物热效应”较大，能增加身体散热 。并且，在消化的过程中，会动用体内大量的水分，从而出现干渴、燥热的情况，加上很多人吃羊肉还喜欢配合辣椒、喝白酒这些重口味习惯，就更容易出现嗓子发炎等问题。
要解决这种情况，要注意饮食均衡，不要只吃羊肉，主食、蔬菜也需要吃，并且适当多喝水就可以缓解。
另一方面，有的人则可能是对羊肉过敏，吃了羊肉后，出现皮疹等现象 。这时，应当多多观察身体的反应，做好饮食记录。当然，如果确诊是对羊肉过敏，以后就尽量避免吃羊肉吧。

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04

如何吃羊肉暖身又健康？

1.注意适量 。 我国膳食指南推荐每天食用畜禽肉类40～75 克，也就是不到二两，一盘涮羊肉可能就有半斤到八两，涮一盘就超标了。
2.注意搭配蔬菜水果 。 羊肉虽然好吃，但是也不能光吃肉。 健康的关键还是食物多样化，什么都吃，什么都不多吃。 羊肉吃太多也不好，还是要注意搭配一些蔬菜和水果。
3.少喝汤，尽量吃肉 。 汤里的营养其实很少，大部分还是在肉里。 乳白色的羊肉汤中脂肪很多，味道好喝，但并不健康。
好，马上就是周末了，今天下班要不要约几个好友涮个羊肉，或者买点羊肉回家炖个羊锅暖暖场，一家人围坐一锅炖羊肉前，温暖又解馋。 猪肉吃不起，羊肉还是可以有的。
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本文经授权转载自阮光锋营养师（ID：ruangf_nutrition），如需二次转载请联系原作者

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