茶、茶人、茶人说（五）

“很长时间以来,由于历史,政治的原因和产量工艺等要求,有千年历史的黑茶一直鲜为人知。《史记.周本纪》载:公元前1066年,周武王伐纣,南(四川)八部族贡武王荼(茶)。可见黑茶在西南地区的种植与繁衍之悠久史料已佐证无疑。在藏区,由于自然环境的恶劣和人体必需的要求千百年来一直保持着古老的饮茶习惯,即先把茶熬煮过再饮用,不仅口感神韵更佳,其对人体的各项保健功能就更为突出,令其它冲泡饮用类茶感觉到“火候欠佳”。 在我国西北地区有“一日无茶则滞.三日无茶则病”之说。即是指此黑茶!”                                                                                 “其实茶被人类应用伊始即与药物同类,唐朝之前,茶都是用于熬煮后饮用的,这样其功能成分才能被人体充分吸收……唐朝开始才流行冲泡饮用, 至宋朝时达到顶峰。茶在适应社会需求的同时,演绎出许多茶文化或有关茶的趣事,把茶从等同于药物的一种植物逐步过度到品其香.悟之理. 怡其韵的虚实把玩之圣物了！”

滔滔不绝的全医生已话唠大开,如数家珍,他慢悠悠的端起茶杯呷了一口接着道:“这是时代发展,社会进步之必然,有如汉字的简化,至今国内外仍然有不同见解。所以, 我们要还茶以本来之面目,返璞归真,物尽其用。前日我曾问过你茶叶之性状,其实也是意有所指!让你联想到植物药上面来,很多植物花草以及蔬菜瓜果五谷稻米等等无不为中医之所用, 这里面有许多均可以为药食两用的。故中医养生其实就在你的生活之中在你的一日三餐的点滴中。”

“黑茶性温,属于后发酵茶,它的制作过程有杀青.初揉.渥堆.复揉.烘焙,还有种自然晾置的传统干燥工艺,黑砖仍然采用这种工艺,茶叶踩压成包形状后置于阴凉通风处10至15天时间。千两百两茶等则日晒夜露49天的干燥工艺,让水分缓慢干燥。日晒会加快茶叶的氧气速度,通风呢也是有助于它的自然氧化同时可适当吸收空气中的水分也为微生物代谢提供水分和氧气。”

“其实这些知识只要你有心,电脑书籍都有,在茶的万千世界里只是苍海一粟,我着重说到这黑茶,说得这么细致,一是让你知道做任何事情要用心去了解,掌握你想你愿意去了解的每一点细微之处,做到内心通透,才能娴熟于心,为你所用!”(待续. 下回分解)