生晒桂圆肉 广西产鲜果桂圆晒制而成

生晒桂圆肉

广西玉林盛产桂圆，又称龙眼，或益智。当地人将桂圆采摘，晒干成桂圆干，或称桂圆干（龙眼肉）。晒干成熟之后，桂圆肉是一种非常鲜美，有价值的小吃。一般，人们称晒干的桂圆干为“生晒桂圆肉”。

生晒桂圆肉是以广西、广东、福建莆田市主产的桂圆为原料，经过去壳，日照和暴晒而成。做生晒桂圆肉须使上等桂圆，以上三地出产的桂圆为最佳。一般，人们认定此三地产桂圆为最正宗桂圆，并被认定为地理标志保护产品。

加工之后，生晒桂圆肉分为灯笼桂圆肉和片肉桂圆肉，前者为薄肉，后者为厚肉。生晒桂圆肉性平，味甘，含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成份，具有益气补血，安神定志，养血安胎的功效。生晒桂圆肉有抑制失眠健忘，脾虚腹泻，精神不振等症。

生晒桂圆肉也具有一定的抗菌功效，特别是对癌细胞的防治功效非常有效果。现代医学、营养学分析证明，龙眼及其制品龙眼干、龙眼肉、龙眼膏、龙眼酱等，具有开胃健脾、补虚益智、养血安神之功效，桂圆干可作为治疗病后体虚、贫血痿黄、神经衰弱、产后血亏等症状。

属滋补与养生之佳品。此外，生晒桂圆肉的医疗价值颇高，且有历史根据。早在中国古医著作《本草经》中就称：“龙眼甘平、无毒、主治五脏邪气，安志厌食，久服强魄、聪明、轻身不老、通神明”。除健智亲神，生晒桂圆肉颐养脾性之外，其还可对胃病和肝病等症状进行预防。

生晒桂圆肉拒刺激，柔和而有温润的特质。如果人们长期口干舌燥，而不能进食，可食用生晒桂圆肉。生晒桂圆肉须单独食用，因为其成分易与周围或其他成分产生反应。越刺激的食物越易与桂圆肉产生反应，并深藏在体内。

所以，生晒桂圆肉宜单食，保持一天时间都是轻松休闲的状态。生晒桂圆肉用盒子盛起来，一颗颗除壳的桂圆肉，厚厚的肉皮下是处理得干核，如果有更上佳的，是去核的，肉质新鲜，有鲜味和一定水分的，明确的保质期，等等。一般，生晒桂圆肉作口食之外，还能放在鸡汤里，以及蔬菜做成的凉菜食物。用黑木耳、冰糖还有生晒桂圆肉，以及水果和水果汁拌成的品味食物，让人感觉不一样。

在甜品店里，各种果汁和饮料里加入的生晒桂圆肉，明显能增加其新鲜度和口味。在五花八门的冰淇淋里，也加入了生晒桂圆肉，自然就不一样。今天，家庭食用生晒桂圆肉越来越少，大部分是作食品材料。

夏天，用生晒桂圆肉做成的汤汁是降暑解压的好方法。生晒桂圆肉易储存，而须有保险的条件。长期放在冷藏柜里，新鲜不变质。喝饮料，吃生晒桂圆肉，夏天最好的选择。