东坡肉

        闲来无事读东坡。乘着“书香校园”活动之风，这几天把《苏东坡传》读完了。不说东坡的诗、词、画与文采，也不谈东坡命运多舛的人生和为官之路，想分享的是“东坡肉”。

见到色，你闻到香了吗？

        苏轼，四川眉山人，北宋文学家、书法家和画家。苏老先生诗文纵横恣肆，题材广阔，清新豪健，独具风格。少年时在各种晚会上时常能吟唱几句的有《念奴娇  赤壁怀古》：大江东去，浪淘尽，千古风流人物......人到中年，最喜《江城子  密州出猎》的：老夫聊发少年狂，左牵黄，右擎苍，锦帽貂裘，千骑卷平冈...... 而今独爱先生《浣溪沙》：谁道人生无再少？门前流水尚能西！休将白发唱黄鸡。当然，说到东坡先生，不能不说那红得透亮，色如玛瑙，软而不烂，肥而不腻的东坡肉。

流口水了不？

      东坡肉因苏老先生得名，系江南名菜之一。相传公元1077年，苏轼任徐州知州。时年黄河水灾，苏轼与当地百姓同甘共苦，一同奋战在抗洪第一线，历经两个月昼夜，终于堵住决堤，保住了徐州城。百姓为感谢苏知州，杀猪宰羊送苏府。苏轼亲自指点家人做红烧肉回赠百姓。肉酥味美，肥而不腻，百姓食后味觉顿开，无不夸赞苏先生厨艺之高。纷纷索求制作秘方，此后在徐州当地成为一道上事名菜。

        先生仕途坎坷，可谓终身郁闷。公元1080年，先生因“乌台诗案”被贬黄州，任团练副使一职。团练副使是一闲散不管事的职位。先生到了黄州入住地叫东坡处，要自己割草盖房，开荒种地，日子过得十分拮据。劳作之余寄情于诗文与美食，自号“东坡居士“。

        在这期间，东坡开始研究美食。当时黄州的猪肉非常便宜，而且有钱人家都不爱吃。《食猪肉诗》有记：黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早辰起来打两碗，饱得自家君莫管。这个时期，得以让东坡肉的制作工艺更加完美，无论从色香味上都有了改进。东坡妾侍王朝云天天买回黄州廉价猪肉，按先生的制作流程加工：肉切方块，加水少量，配以佐料，微火慢炖。出品香糯滑软，肥而不腻，这就是后来的“东坡肉”。苏轼一日三餐不离自己用秘方做的红烧肉。本是情绪低落、心情郁闷的苏老先生变得精神焕发，每日陪同王朝云劳作、写诗填词，日子过得舒坦快意。

香糯滑润

        1089年，东坡先生奉旨到杭州任知州，这是苏轼第二次到杭州就职。时逢饥荒与瘟疫，苏东坡拿出自己的奉禄救济百姓，拯救灾民。由于西湖长年没有治理，淤泥存积，湖床搁浅，湖水逐渐干涸，湖中长满野草，严重影响了农业生产与水运。苏轼遂率百姓治理西湖，挖淤泥，疏河床。西湖治理成效显著，水路畅通，商业繁荣。苏轼又率众兴修水利，发展农业。江南一片青山绿水，百姓安居乐业。苏轼情系百姓，百姓为报官恩。过年过节，百姓携酒提肉至苏府感谢。苏东坡一一收下，吩咐家人制作“东坡肉”以飨众乡。食者皆叹此肉之美味，纷纷相传于民间。

        就这样，苏轼的黄州烧肉经过多年的技艺改良成名于江南。因制作方式由东坡先生发明，后人称之“东坡肉”，一直流传至今。今天，东坡肉成了江南名菜之一。

色在先、香随之、味在后

          东坡肉经年不衰，传承至今。有其制作方式的特别，也绝对是因为有苏东坡。人们吃的是肉，聊的是东坡为官为人，谈的是其人其文其妻妾。这就是文化的魅力吧！

      说着东坡肉，想起特色学校建设。近来，特色学校建设是教育系统内谈论的一个话题。学校的特色建设如何定位，如何落实，甚至想办法如何被上级认定为特色学校，成了许多学校的奋斗目标。这是值得点赞的。一次聚会，朋友带了位“专家”。专家自我介绍：早年在广州教书，一边教书一边做生意，后来良心发现那是对教育的不敬。干脆辞职投入商海，成立设计公司专做学校生意，包括学校整体形象设计、校本课程开发，特色项目建设等等。凡他过手的学校，十所有九间一定能评上特色学校。前后一年时间搞定。他吹嘘知道专家组喜欢什么，了解评定标准，甚至有朋友就是专家组成员。

        “专家”说完，举起了酒杯，请大家尝个面喝一杯！拉不下面子，一饮而尽。感觉喝下的这杯酒格外辛辣呛人。

        一直认为学校特色的建设应当如东坡肉一样，经过月岁的洗礼，不断改良，能永远保存下来，有益于学生成长，得到社会的认可并形成一定的与众不同得以传承，才配得上特色。

    这样的为了特色的速成特色学校不评也罢！但东坡肉还是要照吃！