从奉茶到搭配

「奉茶」这个词似乎是我到台湾才熟悉的，感觉跟「敬茶」差不多，但又少了几分尊卑感多了几分人情味。有意思的是在维基百科和百度百科里都没有对「奉茶」一次的解释，前者提示去「茶礼仪」、「日本茶道」、「机关人偶（奉茶童子）」等词条里看是否有相同的内容，后者介绍了一本台湾出版的儿童书。
在过去的经历里，体验茶礼仪多是在旅游目的地被导游带去买当地茶叶时，海南的苦丁茶， 峨眉山的雪芽，丽江的玫瑰花茶，武夷山的大红袍、杭州的西湖龙井……偶尔也看过一些茶艺表演，或长嘴壶或功夫茶。前者商业，后者表演，都少了些茶本身的待客之礼。
在台湾的四个月，也在不少店里体验了奉茶，它们不被局限在传统的茶叶店里，而是跟各式商品搭配，透过奉茶的行为使顾客感受到待客之礼。

微热山丘

第一次听说「微热山丘」是在4月的一场Workface Taipei的例会上，之后慕名去台北民生公园店体验了一番。民生公园周围座落了不少有名气的咖啡店、轻食店等，微热山丘也是其中之一，正巧有一人的空位，女服务员带我入座，可供10多人入座的长桌摆着日式插花，等候约一两分钟，女服务员端着一个木质圆托盘，上面放着一杯半满的用白色瓷杯盛着的乌龙茶和一颗垫在纸巾上的包装简洁的凤梨酥，请我慢用。喝一口温热的茶水，撕开凤梨酥包装纸，长条形的凤梨酥六面十二棱非常整齐，表面浅浅的焦黄色，尝一口，酥皮比平时尝到的凤梨酥略硬，馅料则较酸，能尝到明显的纤维，觉得有点干，再喝一口茶水。坐在我对面右侧的是一对日本妇女带着3岁左右的女儿，服务员将婴儿车折好放在一边，端来三份凤梨酥和茶，将小女孩用的茶杯特意换成了牛皮纸色的纸杯，小女孩不慎将吃了一小口的凤梨酥掉在地上了，服务员马上为她重新拿来一颗。左侧是两位说着粤语的人，一边品尝一边谈论室内的环境和凤梨酥的口味，有意品尝之后买一些。身旁的三位台湾在地人，品尝之后表示不太喜欢偏酸的风味，小坐一会儿就离开了。服务员看到客人的茶水喝完就立即过来斟上，即使你凤梨酥吃完了，喝了好几杯茶，也丝毫没有要催促你离开的意思。

微热山丘奉茶与凤梨酥

凤梨酥是台湾最有名的伴手礼，在吃微热山丘的凤梨酥之前，我也尝过好几种台湾有名的凤梨酥，或当早餐或当零食，吃着吃着会觉得有点干和甜腻，但从没有与乌龙茶搭配着吃，其实茶水略偏碱涩的平淡恰好可以平衡凤梨酥的酸甜以及湿润酥皮。这不禁让我想到法国甜品「马卡龙」，单独品尝甜腻至极，恨不得马上漱口，但马卡龙的标配是极苦的咖啡，这样才能平衡味道。 想想，布朗尼配英式红茶，和果子配抹茶，连下雨天音乐都跟巧克力最配了，我们的月饼、绿豆酥、桂花糕、萨琪玛、桃酥等中式甜点是不是也应该有与其最搭的饮品呢？这样推导过来，月饼＋茶叶/红酒礼盒其实是一种不错的搭配。
虽然微热山丘做的是糕点的生意，却不像普通糕点店仅仅将产品放在架子上，给你托盘和夹子选购。除了茶，与凤梨酥搭配的还有环境，从店门前的绿植、草坪到实木的桌椅、墙上的艺术品、盛茶和凤梨酥的器物，都传达给顾客一个讯息：吃凤梨酥应该配这样的环境。这有点像IKEA，做着样板间来卖着家具和家居用品。

阿原

走进每家「阿原」，导购员都会首先给你一小杯茶，你可以一边喝茶一边挑选各种手工皂、洗头洗澡水等，在永康街那家店，还可以坐下来，一边品茶一边试用产品。这是一家以青草药手工皂为起点的日用品牌，现有的四款茶只是他们很小一部分产品。电影常有这样的场景：疲劳下班后，放一缸热水，放一块泡澡片和几滴精油，品一杯红酒，泡个舒服的澡。清洁与品茶搭配也未尝不可，用有机纯净的护理产品清洁外在，用一款茶来调理内在。我并没有用过阿原任何一款产品，单从这种搭配体验而言是认可的。

茶具店

这与茶搭配似乎很说得过去，毕竟品茗玩器分不开。但茶具店里，也像Coco、50岚、茶汤会那样正儿八经卖茶饮倒很少见，店名给忘记了，只记得也在永康街附近，即使你只是进去看看，不买茶饮也不买茶具，店家也会用瓷杯为你奉上一杯茶。回到成都，也去过一家把茶与火锅混搭的素食店，锅底以茶汤为主，配以各种蔬菜、山珍以及其他素食涮锅，营造一种平和养生的饮食环境。当然，喝茶还有一种搭配，就是像成都人民公园里的鹤鸣茶社那样，竹椅木桌围湖排开，一人一套盖碗，一桌一盘瓜子花生，麻将铺开打起。

「奉茶」正是人情味和真性情融入日常生活的展现。

除了奉茶，如果我们还能把一些其他日常生活的人情味和真性情情景展现到商业中，也能产生奇妙的搭配。

附：凤梨酥品鉴结果
突发奇想找了几位大陆交换生把台北几款有名的凤梨酥比较品尝后，进行了粗糙的分析，结果如图。

各款凤梨酥包装

各款凤梨酥比较结果