张恩来饮食来而不往
胡萝卜炝冬菇
水发冬菇300克／莴笋、胡萝卜各50克／葱丝、姜丝各5克／精盐1小匙／味精、白糖各1大匙／花椒油2大匙
冬菇去蒂，洗净，切成粗丝；莴笋、胡萝卜分别去皮，洗净，均切成粗丝。
锅中加入适量清水，放入冬菇丝烧沸，再放入莴笋丝、胡萝卜丝焯约半分钟，捞出沥水。
放入大碗中，加入精盐、味精、白糖拌匀，然后撒上葱丝、姜丝，浇上烧热的花椒油即可。
脆芹拌腐竹
芹菜300克／水发腐竹150克／蒜末10克／精盐适量／米醋1小匙／味精1/2小匙／香油2小匙
芹菜择洗干净，沥去水分，切成3厘米长的段；水发腐竹挤干水分，从中间对剖成两半，再横切成3厘米长的段。
锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，下入芹菜段焯烫2分钟至熟透，捞出沥水。
将腐竹段、芹菜段放入容器内拌匀，晾凉后加入蒜末，再加入米醋、味精、精盐，淋入香油，拌匀后装盘即可。
贝尖拌双瓜
贝尖100克／黄瓜30克／苦瓜20克／姜末、蒜蓉各10克／精盐、香油各1小匙／米醋2小匙
贝尖放入温水中浸泡至涨发，捞出后用冷水冲洗干净，去除咸涩味；苦瓜洗净，去瓤，切成菱形块，再用沸水略焯一下，捞出过凉，沥干水分。
黄瓜洗净，去瓤，切成菱形块，用精盐略腌片刻，捞出冲净，沥干水分。
将贝尖、苦瓜块、黄瓜块放入盘中，加入姜末、蒜蓉、精盐、米醋、香油拌匀即可。
兔肉拌芦笋
净兔肉150克／芦笋丝250克／红椒丝25克／精盐适量／味精、白糖各2小匙／花椒油5克／植物油1小匙
兔肉洗净，放入锅中，加入适量清水煮约5分钟，再转小火煮约20分钟，捞出、沥水，用小木棒轻轻捶打至松软，再用手撕成均匀的丝。
锅中加入清水、精盐、植物油，下入芦笋丝焯烫一下，捞出、沥水。
芦笋、红椒、兔肉丝放入碗中拌匀，再加入精盐、味精、白糖，淋入花椒油搅匀即成。
芥末北极贝
北极贝300克／芥末膏2小匙／精盐、味精、香油各1小匙／大红浙醋适量
北极贝放入清水中解冻至软，捞出沥水，从侧面对剖成两半，去除内部杂质，洗净后放入盘中。
将精盐、味精、芥末膏、香油、大红浙醋放大碗内，充分调拌均匀成味汁，倒入装有北极贝的盘中拌匀，即可上桌。
椿芽蚕豆
鲜蚕豆仁200克／香椿芽30克／精盐1小匙／味精少许／辣椒油、鸡汤各1大匙
鲜蚕豆仁用清水洗净，放入沸水锅中煮至熟嫩，捞出沥水，摊开晾凉。
香椿芽去掉根，洗净，放入沸水锅中略烫一下，捞出过凉，沥去水分，切成碎粒。
精盐、味精、辣椒油、鸡汤放入容器中调拌均匀成味汁，放入蚕豆仁、香椿芽粒拌匀，装盘上桌即成。
姜味苹果汁
苹果、橙子各2个／鲜姜25克／蜂蜜2大匙／冰块适量
将苹果块、橙子块、姜片、蜂蜜一同放入果汁机中，用中速搅打成果汁，倒入杯中，再加入冰块拌匀即可。
将鲜姜削去外片，洗净，切成大片；苹果洗净，去除果皮、果核，切成小块；橙子去皮，也切成块。
红参西瓜汁
西瓜200克／胡萝卜150克／白糖2小匙／蜂蜜1大匙／柠檬汁1小匙／碎冰块适量。
将西瓜挖出西瓜的果肉，去掉西瓜子，切成小块；胡萝卜去根，洗净，沥水，削去外皮，切成小块。
将西瓜块、胡萝卜块、白糖放入果汁机中搅打成果汁，取出倒入玻璃杯中，加入蜂蜜、柠檬汁、碎冰块调匀即可。
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