意大利最大食品超市推出“无肉星期一”,由于排队人太多,ta准备收门票了......

在意大利,几乎人人都知道Eataly这家超市,它是全世界规模最大、品种最全的意大利食品超市。

最近,这家超市又火了一把,倡导素食,由于每天来超市购物排队的人太多,它可能要成为世界上第一家收门票的超市

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Eataly是英文吃(Eat)和意大利(Italy)的组合,创始人奥斯卡·法利内于2007年在意大利都灵开办了第一家之后,马上引起了超乎想象的轰动效应。

如今,Eataly已扩展到了美国、英国、日本、阿联酋等其他一些国家的重要城市中,无一例外非常火爆。

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Eataly到底有多火?纽约曼哈顿的分店在开业不久后,马上就创造了单日12800名到访者的记录。

2014年,在全球只有28家店的情况下,它仍傲娇地赚了2.2亿欧元(约15亿人民币)!

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很多人疑惑,不就是一家超市吗?哪么能吸引来辣么多的人呢?

只卖当季蔬果,现场发酵面包

在Eataly,到处可以看到一个大标语:吃是一种农业行为(eating is an agricultural act)。

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诞生初期,Eataly就集合了一群以传统方式种植、生产食材和饮品的小农场、小作坊,宁可舍弃市面上常见的品牌,也要选择当季、本地以及个性化的产品。商品是直接向约900位生产者采购,不额外收取上架费。

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以罗马的Eataly为例,融合了超市和餐厅两种属性,整个超市一共有四层,一二三层是一个大食品超市,主要提供丰富的食材选择和烹饪工具,与美食相关的产品。其中,最引人注目的就是现场发酵与烘烤的面包工坊。

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老式的发酵房和土窑烤炉把整个生产工艺流程,都呈现在了顾客面前,这不仅增强了客户的消费体验,还能让客户对食品放心

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在这三层楼中,还镶嵌着12个不同主题的休闲餐厅。当你随意漫步到一个转角时,可能会惊喜地发现一个咖啡柜台,你可以找一张桌子坐下,休息片刻再继续逛。

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第四层主要以加工为主。它的右边有一个厨房加工中心,旁边还有一个供人们学习菜肴制作的烹饪培训厨房,摆放着约15台炉灶。

另一边还有一个小型“图书馆”,当面对琳琅满目的食材不知如何选择时,你可以到图书馆翻翻食谱或者上网查找。然后将喜欢的食谱打印出来,再慢慢去选购。

慢生活,无肉星期一

Eataly不希望顾客在这里只是单纯的买买买、吃吃吃,而是希望顾客在这里找到精致饮食和健康生活方式。

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Eataly将每个周一定义为Meatless Monday(无肉星期一),倡导消费者在周一这天只吃素食。为了配合这一天的销售,Eataly还专门推出了特制的素食菜单,即使不是素食主义者,也会爱上这些食物

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把最天然、最健康的农产品做出它们本身原有的味道。通过无肉星期一的活动,Eataly聚合了素食主义者人群,并在客户群体中传播了一种健康的生活方式。

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Eataly遵循双重的哲学:一方面,Eataly是一个超市,提供各种食品和餐饮调料。另一方面,它还提供培训,包括烹饪课、与名厨和生产商见面,以及小孩和老人的免费培训。用这样的方式引导顾客感受优质食品的魅力。

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为了展示其食材的新鲜和高品质,Eataly还设立了一个“周五供应商日”。每逢周五,Eataly便邀请一些原材料供应商为顾客讲解食材的培育过程,并解答顾客的疑问。参与了互动活动的顾客,当场购买食材就可以获得一定的折扣。

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顾客甚至可以通过线上报名参与。如果顾客对厨艺有更高的要求,还可以报名Eataly的线上活动,与大厨共同探讨菜谱和厨艺。

可能成为世界上第一家收门票的超市

去超市买东西,进门还要给门票?

但是,每天来Eataly的人实在太多了,尤其是这种可以现买现学现做现吃的模式,太受顾客的欢迎,尤其在周六周末,货架上的商品基本不用等到中午就会被一扫而光。

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如今,Eataly在全球有33家分店,而且都不是在人流量大的闹市区,有的是用废啤酒厂改造,有的是在旧飞机场,有的是在废旧游轮上,但它们都有一个共同的特点:生意火爆。

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未来,Eataly还将拓展到教育领域,在超市内开办美食烹饪班,还将与迪斯尼合作,将超市打造成“游乐园”,实现游购娱食一体化。因此,这样想来,超市收门票也不算过分。

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