明明是好茶，你泡出来为什么这么苦？

小蝠做茶这么多年了，经常会遇到朋友或者客户问，明明在你家喝到一款有滋有味的好茶，自己买了一样的，在家里怎么就泡不出那好滋味呢？

茶中甘苦，自古以来都是喝茶人的一种基本体感。

茶汤中呈现的甜味，其实是糖类及淀粉物质的综合结果，茶叶中的果胶类物质是使茶汤产生厚、醇口感的主要因素。

茶汤中的苦涩味，则是茶多酚、咖啡碱等物质的共同作用。茶多酚中的儿茶素具有较强的苦味，收敛性强，是构成茶汤苦涩、生津的主要物质。

茶好，只是一半，泡好，才是成全。

一款好茶，想要真正喝到好滋味，也需要娴熟的行茶技巧。合适的水温、适合的器皿、投茶的方式、注水的讲究……把这一切都做到位，茶的甜味自然会更多地得到展示。

泡茶技巧

一般情况下，高温茶汤易露苦底，水温越高茶叶中的苦涩物质会释放的越多。若不想喝到茶叶过多的苦涩味，中低温冲泡亦可。

当然，每一款茶都有它独特的风骨，要泡好它，需得专研，调整掌握其中平衡之道。琢磨它，认真对待它，掌握冲泡它的最佳方式，那么你泡出来的茶一定是原汁原味，甘苦适宜的。

将一种茶喝透，才能更好地掌握其茶汤滋味！