疫情，把矜持的餐饮老板们逼成了“微商”

核心导读

疫情期间的餐饮品牌，几乎是家家微信群、店店小程序。厨师开始直播了，高端餐饮开始卖食材了，有老板说自己餐饮做了好几年，原本生性矜持，最近第一次有了“做微商”的感觉。

看似“形势所迫”，实际上，私域流量这块流量洼地，早就应该开垦了。

总第2295期 餐饮老板内参 大鱼君| 文

开垦“私域流量”

线下堂食受阻，“私域流量”给餐饮品牌带来了自救的机会。
我们先分享一个案例：
四川绵阳 22 年的干锅老品牌“六月雪”， 疫情爆发后，他们所有门店全部关门，不得不主抓外卖，也正是这期间， 他们依靠私域流量的开垦，外卖业绩翻了 6 倍。
怎么做的？ 疫情初期，消费者急需酒精，四川酒厂众多，跟餐饮业合作又密切，让六月雪能大批量采购到酒精。
他们用公众号做品牌发声，在公众号上推送了免费领取消毒酒精的通知，累计3.2万人阅读，而且评论区一致是用户真心的夸赞。

不仅如此，还“心机”的在外卖安心卡上留下了店长微信，并表示： 你的酒精用完了，可以找我续杯，不仅你，连你的朋友也能沾到你的光，享受续杯。


这么一来，不仅将用户留存到了个人号里，还收获了一众好评，许多顾客添加店长微信后，不停言谢，逐渐从品牌的“顾客”转变为“粉丝”，带来了持续不断的复购转化。
最后在微信群做福利转化，每个门店都有1、2个300～500人不等的订餐福利群，店长每天会门店微信群里发放活动信息和福利信息，用户响应度也很高。

当所有品牌都站在了“不能提供堂食服务”的起跑线上，谁能通过自有渠道多次、有效的触达用户，谁被选择的可能就更大。

私域流量就是拉群、发朋友圈？ 没那么简单
朋友圈？微信群？还是公众号？私域流量到底是什么？
资深餐饮品牌营销顾问徐露这样理解： “公域流量和私域流量就像大海和自家鱼塘。 对于餐饮企业，外卖平台、大众点评、微博、小红书是公域流量，流量需要购买，而且只能被动等待用户到来。”
“那些能让你随时、随地、多次、免费、直接触达用户的，就是私域流量。公号、个人号、微信群等都是其中的一种。”

公众号+个人号+微信群+小程序，是当下最常见，投入最小，启动最快的私域流量搭建方式。
当家家都这么做时，我们发现有人玩得风生水起，也有人连加满 5000 人好友都做不到。差别在哪？ 经过调研、总结，我们发现几个普遍存在的问题：
比如，没有从公域流量引流的意识。 很多 老板疯狂做外卖， 甚至自己都开车去送。 累得不行 ，但除了小票之外，啥也没留下。 没有设置任何动作引导顾客留存，更别说互动和复购了。
比如，不知道怎么做人设。 好友加了很多，不知道说啥，朋友圈天天发产品一个赞都没有，发着发着自己都觉得自己可怜。用户最终只是躺在微信好友列表的一个数字。
比如，不懂每个版块的作用不同。 个人号、微信群、公众号，都是一模一样的内容，每天咔咔一顿发，很努力也很辛苦，但很快微信群就成了“死群”，发个红包都没人领。
私域流量不是发发朋友圈那么简单，打造私域流量，需要的是系统化运营。
加好友、拉群，只是开始，企业需要塑造一个有血有肉、有生活的人物设定，来让用户相信你，愿意和你交流，而不是一个冷冰冰的机器。

私域流量怎么玩？
这里有 4 点建议

1、留存：弄清每一环节的作用

还是之前提到的六月雪案例，他们打造私域流量时，用的就是公众号+个人号+微信群的组合。
公众号做品牌发声，初次让用户知道，有个模糊的认识；个人号做持续互动，打造自己的人设，增强用户粘性；微信群做转化，配合门店活动，刺激用户下单购买。
搭建流量池的时候，一定要弄清楚每个环节的作用，最终才能实现留存。

2、主体：打造人格化的个人号

餐饮业用个人微信号运营私域流量有天然的优势：用户数量多、消费频次高。
加了微信之后，老板或者店长可以直接与用户沟通，还能及时发现用户对门店的建议或者问题，实现品牌共创。
重点是和用户沟通的账号要人格化、生活化，把品牌的点点滴滴、与顾客的互动传达出去。

3、分层：用户和社群都要分层

分层是为了更有针对性地运营。
成都的豪虾传，会根据客人的到店次数进行分类，每个进店的会员可以识别出：他是本月第几次来；一共来了多少次；距离上次多少天；据此给予不同级别员工的接待标准。

微信群也是一样，不是把用户拉在一个群里就行了。
微信群也可以精细化经营，对用户进行分级管理，最基础的群就是福利群，再向上级别可以是宠粉群、VIP群、铁粉群。

4、工具：用起门店小程序

所有运营动作做完之后，小程序是搭配公众号、社群营销做转化的最佳工具。
它可以实现用户积分、消费，甚至是返佣、裂变的功能，并且可以设置多种服务提醒方式（以订阅的方式出现，属于强提醒模式），能进一步帮餐饮企业快速建立自己的会员私有化体系。

最后，我们再次强调：私域流量绝对不是简单的用户收割，而是长期关系的培养。
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