为什么好员工都是别人家的?为什么刚培训完员工，回来就要离职?员工招不到，留不住，这是大多数餐饮企业面临的难题。怎么管理员工，留住员工，薪酬要有，关怀更不能少。
这是一家员工三年无人离职的餐企总结的新员工管理方法，这10个做法都很简单，但更多的是“入情入理”，用细微的方式去打动人的内心深处。
新员工面临的问题：
1、陌生的脸孔环绕着他。
2、对新工作是否有能力做好而感到不安。
3.对于新工作的意外事件感到胆怯。
4.不熟悉的噪音使他分心。
5.对新工作有力不从心的感觉。
6.不熟悉酒店法令规章。
7.对新工作环境陌生。
8.他不知道所遇的上司属那一类型。
9.害怕新工作将来的困难很大。
一、友善的欢迎
主管人员去接待新进雇用人员时，要有诚挚友善的态度。
使他感到你很高兴他加入你的单位工作，告诉他你的确是欢迎他的，与他握手，对他的姓名表示有兴趣并记在脑海中，要微笑着去欢迎他。
给新进人员以友善的欢迎是很简单的课题，但却常常为主管人员所疏忽。
二、介绍同事及环境
新进人员对环境感到陌生，但如把他介绍与同事们认识时，这种陌生感很快就会消失。
当我们置身于未经介绍的人群中时，大家都将是如何的窘困，而新进人员同样地也感到尴尬，不过，如把他介绍给同事们认识，这个窘困就被消除了。
友善地将酒店环境介绍给新同事，使他消除对环境的陌生感，可协助其更快地进入状态。
三、使新进人员对工作满意
最好能在刚开始时就使新进人员对工作表示称心。
这并不是说，故意使新进人员对新工作过分主观，但无论如何要使他对新工作有良好的印象。
回忆一些当你自己是新进人员时的经验，回忆你自己最初的印象，记忆那时你是如何的感觉，然后推己及人，以你的感觉为经验，在新进人员参加你单位工作时去鼓励和帮助他们。
四、与新进人员做朋友
以诚挚及协助的方式对待新员工，可使其克服许多工作之初的不适应与困难，如此可降低因不适应环境而造成的离职率。
五、详细说明餐厅政策和法规
新进人员常常因对餐厅的政策与法规不明了，而造成一些不必要的烦恼及错误，所以新进人员报到之初，为使他感到愉快使其有宾至如归的感觉，第一件必须做的事，就是让他明白与他有关的餐厅各种政策及规章，然后，他将知道餐厅对他的期望是什么，以及他可以对餐厅贡献些什么。
六、以下政策需仔细说明
1.发薪方法
2.升迁政策
3.安全法规
4.休假规章
5.员工福利措施
6.工作时间及轮值规则
7.旷工处分办法
8.冤屈申诉的程序
9.劳资协议
10.解雇的规定
11.在职雇员行为准则
上述政策务必于开始时，即利用机会向新员工加以解释。
七、如何解释餐厅政策
对新进人员解释有关餐厅政策及规章时，必须使他认为对他们是公平的一种态度。假如主管人员对新进人员解释规章，使他们认为规章的存在处处在威胁着他们时，那他对他的新工作必不会有好的印象。所有餐厅的政策及规章都有其制定的理由，主管人员应将这些理由清楚地告诉他们。
去向新进人员坦诚及周到地说明餐厅政策及其制订的理由，是主管人员的责任，这是建立劳资彼此谅解的第一个步骤。
八、给予安全训练
配合新进人员的工作性质与工作环境，提供其安全指导原则，可避免意外伤害的发生。安全训练的内容是：
(1)工作中可能发生的意外事件。
(2)各种事件的处理原则与步骤。
(3)仔细介绍安全常识。
(4)经由测试，检查人员对"安全"的了解程度。
2.有效的安全训练可达到以下目标：
(1)新进人员感到他的福利方面，已有肯定的保证。
(2)建立善意与合作的基础。
(3)可防止在工作上的浪费，以免造成意外事件。
(4)人员可免于时间损失，而增加其工作能力。
(5)可减少人员损害补偿费及医药服务费用的支出。
(6)对建立酒店信誉极有帮助。
九、解释给薪计划
新进人员极欲知道下列问题：
1.何时发放薪金。
2.上下班时间。
3.何时加班，加班工作能赚多少钱?
4.发放薪金时，希望知道在保险、公共安全等不同的项目上已扣除多少?
5.额外的红利如何。
6.薪水调整情况如何。
7.薪金在何处领取。
8.如何才能增加工资所得。
9.人事部门负责处理的事务为何。
10.休假、请假的规定。
因此把餐厅给薪制度详细地告诉新进人员，可提高员工士气，增强进取心，同时亦可避免莫须有的误会。
十、升迁计划说明
几乎不可能有人会满足最初工作或原来职务而不思上进的。所以工作上晋升的机会对新进人员而言是十分重要的，也务必于人员初进餐厅时即加以说明。但切记不作任何肯定的承诺，以免将来所雇用人员不适任时，而导致承诺不能兑现的困扰。
以下是适当的说明内容：
1.对新进人员解释，单位内同事们已有些什么成就，同时他们遵循些什么方法在做。
2.很坦白的告诉他，晋升是根据工作表现而定的。
3.使他了解，若要有能力处理较难的工作，必须先有充分的准备功夫。
4.提供一些建议，若要获得升迁的机会，必须做哪些准备。
5.很清楚地说明，晋升并不能由偏袒或徇私员而获得。
6. 升迁之门对好员工是永远开着的。