吃货研究所｜似茶非茶，似菜非菜~是擂茶也！

擂茶，是我国茶文化史上一枝独秀的奇葩，也是我国最古老的茶道之一，具有古朴、奇趣的特点。擂茶中“擂”的意思是“研磨”，故而把茶叶、芝麻、薄荷叶等原料放进擂钵里，用擂棍研磨成糊状再冲开水和匀，就是擂茶了。

吃擂茶是沿海很多地区的生活特征，一般家里来了客人，主人都会擂好茶用以招待，边吃边聊家常。

据传擂茶起源于古代中原，随客家人南迁流传至广东、湖南、江西等一带，在中国华南六省都有分布。保留擂茶古朴习俗的地方，各地擂茶在原料的选择上也稍有不同，常见的有这几种▼

桃江擂茶、客家擂茶、武陵擂茶、揭西擂茶、陆河擂茶、擂咸茶、豆米茶、油麻茶、菜茶、粿条茶、饭茶etc.

“擂”茶的用具是擂棍和擂钵。前者取一根粗的樟、楠、枫、茶等可食杂木，长短2-4尺不等，上端刻环沟系绳悬挂，下端刨圆便于擂转；后者乃内壁布满辐射状沟纹而形成细牙的特制陶盆，有大有小，呈倒圆台状。

抓一把茶叶放入钵内，以擂棍频频舂捣、旋转，边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药等。待钵中的东西捣成碎泥，往钵中注入沸水，一时满堂飘香……

人们往往还会根据季节的不同或个人的喜爱，加配其他的辅助用料。或艾叶、或南檬、或薄荷、或鱼腥草、或金银花……听说盛夏吃擂茶，能消暑止渴，生津润肺，又提神醒脑，消除疲劳。寒冬吃擂茶，可促进新陈代谢，御寒保暖。这擂茶真真是应四时而生啊~

若是盛夏中午胃口差，擂茶还可作主食食用——吃擂茶，即是在碗中放上自己喜爱的“菜码”，浇上2勺擂茶，连茶带菜的呼噜下肚，好不爽快！炒米、虾仁、鱿鱼丝、香菇、芥菜丝、花生米等，都可以当作“菜码”，甚至还能盛上半碗米饭泡着吃，也是一番独特滋味。

陆河水唇镇有个罗洞村，常住人口仅1000多人，而80岁以上长者有90余人，90岁以上的老人13名。据说很可能就与那里的人们从小喝擂茶有关！擂茶作为一种古老而独特的澈饮方式，保留了一份淳朴，又符合现代人重视养生的理念，完全值得大力推广。君不见，有喝擂茶习俗的地区，长寿老人的比例可真心不低啊！

部分图文来自网络

（版权归原作者所有）