（民间年味）福建莆田春节见闻之一添福祝寿

      每年大年初三是莆田仙游县一带村里的大日子。各家五十岁以上老人，年龄逢十即可“做寿”，又称为“做十”。住在这里的老人过生日不是按照出生日算，而是统一都在大年初三这一天。所以这一天村里会有很多老人同时过生日，亲朋好友、街坊邻居川流不息前来祝寿。《礼记》云：五十养于乡，六十养于国，七十养于子。莆田民间“做十”，是沿袭古代风俗的。

      这一天，亲朋好友、街坊邻居一手提着用红袋子装的寿礼，一手提着红色的鞭炮，来到长者家里祝寿。进门之前先点燃鞭炮，以庆祝寿星的大寿。进门后，家里已经摆好茶水、果盘，大家先喝茶聊天，说些新春祝福的话，等待中午的宴席开始。

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  做寿的家中要悬挂金色寿字国画中堂，寿字中堂一般由女婿、女儿敬献，写有贺词。下面有八仙桌，上面放有寿面、寿桃、红龟等，象征长寿。

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      宴席由家中善于烹饪的亲朋一同忙活，在自家厅堂、院落中摆桌，通常都会坐的满满当当。一盘盘当地特色菜肴陆续上桌，第一道菜就是福建有名的卤面，由猪肉、虾米、海蛏干、香菇干炒香，然后加鸡汤熬制，最后加入面条，出锅之后鲜香扑鼻。

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    其他菜肴也是以当地盛产的山珍蔬菜为主，并加以海味提鲜。肉菜有白切鸡、卤猪腿肉、鸡爪、猪肚汤；蔬菜有当地盖菜、菇类、蒜苗、糖醋荔浦芋头、花菜；海鲜有虾、海蛎汤、鲍鱼排骨汤、鳜鱼、时蔬炒鱿鱼；主食有卤面和炒白粿等等。席间老人与青年、儿童同坐，啤酒、饮料、红酒大家交错互敬，互相说着祝福的话语，一派其乐融融。

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      由于全村都是今天做寿，所以大家吃完了一家还要赶往下一家。每年的今天家家都要备足了鞭炮和寿礼，做寿的人家也会备足了酒菜。镇上的市场很早就开门，各种蔬菜肉类海鲜整整比年前贵了一倍，但是大家还是会挑拣新鲜的买回家中，让来祝寿的亲朋好友吃上最新鲜美味的菜肴。午间，各家祝寿宴席正式开始，自己家的宴席摆完了一顿，携家带口再去对面山头姑丈家参加宴席，傍晚再回到自己家准备下一拨客人到，这样的宴席一直会延续到下半夜。

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      在莆田，做寿的人家还会请戏班演出莆仙戏庆祝。戏台子搭在村庙里，做寿的人家每家请一场，每场两个小时，戏班子会在村里演出两三天。这一段时间里戏班子的吃住都由主家负责。每场戏结束，主家会把之前用红盘子、红布袋担到村庙的金元宝、贡品烧给庙里的神仙，保佑来年的平安顺心。

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