话说“洋芋”

                           

      前几日写了《吃货的年终总结》，了解我习性的侄女读完文章，便提醒我“还有洋芋呢”。诚然，作为我这样的吃货，不好好话一番洋芋，真心对不起洋芋几十年如一日养我育我的情份。

      洋芋是老家人对“土豆”的称呼，源于南美洲安第斯山区，是什么时候走上中国人的饭桌，在度娘上没查到，只知它是全球第四大重要的粮食作物，中国是产量最多的国家。中国产量多，那是中国人太多了，作为洋芋的长期拥趸者，工作至今，还真没碰到几个像我这般视洋芋如命的人，偶尔碰到，那种肠胃接纳同一食物的亲近，让心里的距离也在片刻间缩短了。

      不要看本人平日收拾的很光鲜，着装从不落伍，却是一枚十足的“洋芋蛋”。洋芋特殊的香味，在我是深入骨髓的，不管是放学走进家门、下班走进食堂还是大街上路遇饭馆，只要饭食中放了洋芋，我敏感的鼻子便能捕捉到，那熟悉的味道便会让我分泌过多的口水，食欲顿时变得豪迈起来，感觉有了洋芋的陪伴，我就能吃掉一头牛。

      “院子里滚着洋芋蛋，锅子里煮着洋芋蛋，炕上坐着洋芋蛋，地上跑着洋芋蛋。”呵呵，多么温暖的一副人和洋芋和谐共生的画面。我的老家，洋芋是主食，我是吃着洋芋长成了165公分的女汉子，叫我洋芋蛋，实在是太恰当太恰当了。直到现在，我所钟爱的美食里，几乎都离不开洋芋。如婆婆干羊肉剁荞面，里面虽有味美耐嚼的干羊肉，但最主要的角色，还是吸收了羊油特殊香味的洋芋块。大烩菜更是异曲同工，喷香的排骨再怎么诱人，都抵不过里面软糯油香的洋芋疙瘩。有一次外出吃自助早餐，面对琳琅满目的美食，我转了一圈，入盘的有土豆丝、炸薯条、洋芋擦擦，外加几块培根，老公看着我的盘子，摸着我的头感叹：“这枚洋芋蛋太货真价实了”。

      人的味蕾和肠胃是有记忆的，最喜欢的味道都源于幼年。从小到大，我家一直都有大菜窖，每年一到冬天，妈妈就把洋芋、大白菜、包菜、葱等储藏进去，其中最多的是洋芋，这是整个冬天及翻过年大部分日子里，家里最主要的食物。每逢家里煮洋芋，就是我最开心的日子。老家的洋芋又面又沙，煮熟后皮都会裂开，白花花的瓤完全裸露着，散发出诱人的香味，一下子让人的口水如滔滔江水般一泻千里。抱着一个刚出锅的洋芋，边呼呼吹着，边把热乎乎的瓤吞进嘴里，那种温暖与惬意，会让冬季的寒冷滚的不见踪影。听妈妈讲，有一次煮好洋芋，我已经睡着了，妈妈想着我爱吃，就叫醒了我。睡迷糊了的我，一听是洋芋，就从炕上跳了下去，炕下刚好放了一个大铁盆，我的额头磕到了盆沿上，当时血就喷涌而出，连亲房邻里都惊动了。嘿嘿，这事我还真不记得了，不过额头上的疤应该记得。写到这里，我边摸着额头，边在感叹自己的吃货本色。

      耳熟能详的老家饭食，都离不开洋芋。如洋芋菜、烩菜菜、甜片片等，主角都是洋芋。锅台上的主妇，离了洋芋肯定不会做饭，有了洋芋，随意一捯饬就是美味。洋芋可炖、可炒，配上老家的腌猪肉，还没等开锅，香味就飘到千里之外了。我从小不喜欢吃面条，经常是半碗面吃成了一碗，最后妈妈边骂骂咧咧收晚，边塞给我一个蒸洋芋，我的一顿饭就算打发了。但面条里只要放了洋芋，闻着洋芋的清香，我会很快呼噜掉一大碗面。

      洋芋不但是人的主食，也是家里年猪的主食。“杀猪过年”这句话听的耳朵都起茧了，老家的年从来都离不开杀猪，喂年猪也就成了家里主妇最主要的活计。每年开春，家里的男人都要捉回一只半大的猪仔，捉猪仔也有讲究，要挑腿长的、腰吊的，将来能长一副大身架，产肉多。家里的主妇负责喂养，猪要扯条子长身体，吃食一点都不敢马虎，春夏两季喂糠和猪草，稍带一些玉米面，进入冬季，猪要长膘，吃食更要精心，洋芋就成了猪的主食。煮熟的洋芋捣成泥，撒上玉米面，用开水一烫，喷香喷香的，有时我都忍不住想吞上几口。现在想想，老家的猪肉格外好吃，主要是因为洋芋，只不过洋芋几经周折转化成另外一种夺人心魄的味道了。端一碗老家的杀猪菜，就一个馒头，是我眼里永远的美食，也是我永远难忘的味道。

      写到这里，仍觉意犹未尽，感觉只写出了洋芋蛋对洋芋内心感受的冰山一角，因为洋芋实在是太香太香了，再怎么用心书写都不为过。