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【31】台湾屏东美食·万峦猪脚

【31】台湾屏东美食·万峦猪脚_第1张图片

猪脚的烹煮方式，台湾北部以清炖为主，而南部则以红烧较多，其中最著名的是屏东县万峦乡的红烧猪脚。

『万峦猪脚』之所以闻名遐迩，是由于特殊的制作过程以及独家配料熬炖成的美味口感。

猪脚全部采用猪的前肢，经过精心炖煮，表皮韧、筋间柔软富有弹性，肉质鲜嫩且多汁，呈现多层次丰富口感，冷食热食皆宜。

对于台湾人而言，吃猪脚加面线是去除坏运、否极泰来的民间习俗，虽然并没有科学依据，但能获得心里的安慰。

在1960年及1985年，在万峦市场附近纷纷开店卖起猪脚，形成现在万峦特有的猪脚街。

万峦乡是屏东县所属的一个小乡镇，万峦猪脚闻名全台，主要在于它的特制作过程，独特配方、佐料，使它有别于其他地方所产制的猪脚，万峦猪脚吃起来不油腻，皮、肉、筋，韧性中带点脆的感觉，十分爽口，加上香醇的沾料，使人印象深刻，吃了还想再吃。


海鸿饭店——万峦猪脚创始人 琳海鸿先生，光复初年，原本在万峦市场内摆面摊，突然灵机一动，改变生意方式，创立海鸿食堂，不卖汤面 而改卖猪脚，早期兼做外烩办桌，后来扩大为海鸿饭店，现今已传承至第三代，由其两兄弟共同经营。

地址：屏东县万峦乡民和路36之2号1楼

用餐时间：10：30-19：20

外带猪脚：08：00-19：30


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