老字号故事：五味和的前世今生

倘若舌尖上的中国是炒一盘大杂烩，那舌尖上的杭州则如烹小鲜，清雅别致，可小品、可充饥。杭州那些百年不变的老字号，让我们的味蕾得以尝到祖上一日三餐所体会的鲜美滋味。这次小编要给大家讲的是老字号五味和的前世今生。

有趣的是，关于“五味和”的诞生，流传着两个版本——

五味和创立于光绪八年，即1882年，其原身是宁波慈溪商人杨正裕与同乡冯伯桢等合伙开的五和蜜饯店。清末名家梅调鼎在“五和”两字间增一“味”字，意寓甜、酸、苦、辣、咸五味调和，并题字“五味和”。1906年杨正裕之子杨直钦继承父业，在五马街现址开设五味和新号。现在老店新修后，以一方清石镌刻的梅氏真迹“五味和”三字就陈列在店门旁。三个大字中仅有一笔因为年代久远而模糊不清，是后来补上的。三字上方是后人雕刻的一碑介绍“五味和”的文字，供人观赏。

还有一种说法是：1903年，五味和诞生于杭州庆春街小福清巷口，创始人绍兴府都督王金发，“五味和”取意“五味之变，不可胜尝”。1916年王金发调任，将五味和盘给安徽人汪昌隆。汪聘请家乡的糕点名师，从安徽采办名特农产品作原料，制作四季徽式茶食糖果，成为杭城徽式茶食的主要经营商。在以后的很长一个时期，五味和的大麻饼、麻酥糖、椒桃片、寸金糖、枇杷梗、洋钱饼、大桃片、玉带糕、太史饼、苏式百果月饼等产品，名扬杭城。

1937年抗战爆发，杭州沦陷，五味和迁至金华。抗战结束，又迁回杭州原址，老店新开，仍然经营有方，成为杭城茶食业首屈一指的私营商号。

两个版本两位祖宗，孰真孰伪？“五味和”官方网站正本清源，认的是第二个。仅从做生意赚钱这事上说，商人汪昌隆比革命者王金发可要着调多了，凡事亲力亲为。他先是重金聘请了家乡的糕点名师，又从安徽采办名特农产品做原料，制作重糖重酥的四季徽式茶食糖果，“五味和”一时成了杭州城里徽式茶食的主要经营商户。同时，店里还经营一部分苏式糕点。用心总有回馈。“五味和”的苏式百果月饼、大麻饼、麻酥糖、椒桃片、寸金糖、枇杷梗、洋钱饼、大桃片、玉带糕、太史饼等产品，渐渐声名鹊起。

杭州老底子的月饼品牌，一直流传着“三斋两和”的说法，其中的“一和”就是五味和。这个始创于1903年，历经百年年技艺传承，作为老底子杭州味道的代表，既是真正传承百年的老字号企业，又一直引领着月饼行业的新风向。

今年中秋，五味和2017新品发布会暨经销订购会在风景秀丽的杭州塘栖古镇召开。订货会现场很是热闹，全国各地的经销商齐聚一堂，有些已经变成老朋友的经销商，在一起共话友谊，这是被五味和连结着的友谊。

在发布会现场，还特邀了五味和37年“味道掌门人”，国家一级糕点师赵家钦，以及五味和“味道传承人”，国家级糕点师沈权锋，为大家展示月饼的制作工艺。其中，赵家钦研发的年轮月饼，连获1998-1999年全国十佳月饼称号，获得过全国烘焙职业技能竞赛个人铜奖、团体金奖，是名副其实的月饼制作“大工匠”

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