Primosale奶酪——并没有terzosale好嘛！

我在国内的时候就吃过primo sale，对它的风味与口感久久无法忘怀。

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primosale是羊奶做的陈化奶酪，主要出产自西西里和撒丁岛。当地用盐腌制奶酪，不加盐时叫Tuma，加盐放置一个月为Primosale，再过四个月叫Secondosale，时间更长的称为Pecorino stagionato。（是的！并没有terzosale！）

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primosale有着膏状的质地，口感柔软，咸味。通常的吃法是加上胡椒、干辣椒或其他辛香料食用，也有加入沙拉或是与食物共同烹制的吃法。

超市常见硬币大小的primo sale上置不同调味料的拼盘，很值得尝试一下。我个人比较期待primo sale和坚果的搭配，比如盐炒杏仁或是榛子一类，葡萄干应该也不错啊。