口蘑野兔

【原料】野兔1只(约重750克)，水发玉兰片30克，水发口蘑30克，料酒15克，酱油10克，葱段15克，姜片10克，熟猪油50克，香油5克，精盐、味精、肉汤各适量。

【做法】①将野兔漂洗干净，剁成块，放沸水锅内略氽片刻，去血水，捞出，沥干水;口蘑对剖一分为二。②将炒锅置于旺火上，下猪油烧热，放入兔肉块和葱、姜、酱油进行煸炒片刻，加入肉汤、料酒、盐、玉兰片、口蘑，烧沸.后改用小火炖至兔肉熟烂盛入盆内，拣去葱、姜，加味精及香油即成。

【功效】兔肉嫩烂、鲜香，口蘑滑爽，玉兰片脆嫩，菜的香味浓醉可口。益脾胃，消渴，可作为高血糖病患者的辅助饮食，有利于患者康复。