由于玉米多肽是含有多种功能的生物活性肽,因此有广泛的应用前景,可用于以下几个方面:
1.降血压保健品
玉米肽可抑制血管紧张素转換酶的活性,作为一种血管紧张素转换酶的竞争性抑制剂,使血液中血管紧张素II 的生成量减少,从而减轻血管紧张性,外周阻力降低,产生降压作用。动物实验表明,口服玉米肽3 ~5h后可使受试动物的血压明显下降,其降压作用可保持24h。高血压患者口服24h后可使血压下降。玉米多肽也可预防高血压的发生,对正常人起保健作用。
2.醒酒产品
玉米肽能抑制胃对酒精的吸收,增加体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性,促进酒精在体内的代谢降解和排出。动物实验表明,服用玉米肽的动物较对照组醉酒的动物数目减少,并且醉酒的程度比对照组低,醉酒的维持时间也较对照组明显缩短。玉米多肽防止醉酒的成分来自植物蛋白,与其他解酒、醒酒的药物不同,属于天然食品,即使多食也不会对身体造成损害。玉米肽抑制醉酒的作用机理之一,是通过提高血液中丙氨酸和亮氨酸的浓度而产生稳定的NAD+ ,促进乙醇转化为乙醛和乙酸,从而降低血中的乙醇浓度。
3. 护肝产品
玉米肽的氨基酸组成中,支链氨基酸(亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸)含量很高。有报道,肝昏迷、肝性脑病患者血中支链氨基酸含量下降,输人高含量支链氨基酸可使病情得到缓解,高支链氨基酸输液广泛应用于肝昏迷、肝硬化、重症肝炎和慢性肝炎的治疗。玉米肽中高支链氨基酸含量在此方面可能具有很大的应用前景。
4.增强免疫及增强运动能力产品
玉米肽氨基酸的组成中谷氨酰胺含量很高,谷氨酰胺是构成蛋白质的氨基酸,又是合成核酸的氮源,与组织生长、修复密切相关,虽系非必需氨基酸,但在提高机体免疫力、维持肠道黏膜正常结构和机能、提高机体适应外界有害剌激的能力等方面都具有重要的价值。如将其制成谷氨酰胺二肽,能够开发出具有改进免疫功、增强运动能力等高附加值的营养剂。
5．运动员食品
玉米肽富含疏水性氨基酸,又称为疏水性肽,摄取后能促进胰高血糖素的分泌,保证高运动量者的能量需要,有利于运动成绩的提高。玉米肽基本不含脂肪,可开发成低热高蛋白饮料,可作为蛋白质强化的营养补充饮料、运动训练饮料及早餐饮料,这种含有多种氮基酸并具有良好吸收性的玉米肽,对于恢复运动后的疲劳也有很好的效果。
6. 降血脂食品
疏水性肽具有降低胆固醇、促进体内胆固醇代谢,增加粪甾醇的排泄等功能。玉米多肽可作为降血脂食品的主要功能成分。
7. 强化蛋白饮料
玉米多肽的营养价值与新鲜鸡蛋相似,具有良好的食用价值且易吸收。
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