萝卜爱苹果
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葡式蛋挞

酥皮

材料：

A:低粉：688g    细糖:50g    烤焙油：50g

B:清水：375g±50g

C:片状起酥油：55g

制作：

一、将A部分拌匀加入B部分打至起筋，取出静置10分钟之后包入C部分油心，以3开3方式扞开.

二、一分为二，扞薄片成长方形，刷水卷起成长条状，静置30分钟后倒入挞夜烘烤.

三、温度：210℃～230℃   时间30分钟

蛋挞液：

A:纯牛奶：500g        细糖：120g

B:淡奶油：500g        鸡蛋：2个    

蛋黄：160g

制作：

A部分拌匀，至糖化，加入B部分拌匀，过筛后备用。


葡式蛋挞_第1张图片
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