“三百六十行”只是一个约数。据《清波杂录》所载，我国唐代社会的主要行业为“三十六行”，即：肉肆、宫粉、成衣、玉石、珠宝、丝绸、纸、海味、鲜鱼、文房用具、茶、竹木、酒米、铁器、顾绣、针线、汤店、药肆、扎作、陶土、仵作、巫、驿传、棺木、皮革、故旧、酱料、柴、网罟、花纱、杂耍、彩奥、鼓乐、花果等。
徐珂在《清稗类钞·农商类》中说：“三十六行者，种种职业也。就其分工而约计之，曰三十六行，倍则为七十二行，十之则为三百六十行。”由此可见，“七十二行”是一个虚指数，今天人们常说的七十二行或三百六十行，并非具体数字。事实上，社会行业的分工已远不止七十二行。
下面咱们就一起来看看各行的祖师爷都有谁，说起来都是有历史的。
建筑业（竹木泥瓦匠）：春秋鲁班。
公输氏，名般，春秋时鲁国人。般与班同音，故称鲁班。曾创造攻城的云梯和磨粉的石岂 ，又相传曾发明木作工具。旧时建筑工匠尊奉为祖师。
农业：神农氏（后稷）。
神农氏，华夏太古三皇之一，传说中的农业和医药的发明者，他尝遍百草，教人医疗与农耕。
裁缝业：轩辕氏(黄帝)。
轩辕为复姓，即黄帝。后世尊其为中华文明的“人文初祖”。因传言黄帝曾教民众用骨针穿麻线缝树叶和兽皮做衣。故被缝纫业尊为祖师。
蚕丝业、纺织业：嫘祖(黄帝妻子）。
传说她是黄帝的妻子，曾教民养蚕治丝，北周以后被视为蚕神。
织布业：黄道婆。
黄道婆又称黄婆，元代女纺织技术家。由于传授先进的纺织技术以及推广先进的纺织工具，而受到百姓的敬仰。在清代的时候，被尊为布业的始祖。
染坊业、洗衣业：梅葛二仙（西汉梅福、东晋葛洪）。
梅葛，就是梅福与葛洪的合称。他们都曾是炼丹的方士，而炼丹与印染原料有些关系，据说曾在炼丹中提炼出各色染料，被后世应用来印染布帛、纸张。
冶铸业（铁、铜、银匠）：春秋老子（太上老君）。
传说老子曾铸造八卦炉(后人称为“老君炉”)炼制丹药以求长生。
教育业：孔子。
孔子，春秋鲁国人，大成至圣先师，万世师表。
商业：赵公明、（春秋范蠡）。
赵公明即赵玄坛，亦称赵公元师。道教所奉的财神。其像黑面浓须，头戴铁冠，手执铁鞭，身跨黑虎。传说能驱雷役电，除瘟禳灾，主持公道，求财如意。
范蠡，字少伯，楚国宛人(今河南南阳)，曾协助越王勾践灭吴，功成后弃宫经商，游齐国称鸱夷子皮，在陶(今山东定陶)称陶朱公，经商曾“三致千金”均散济贫民，其商德极受后人崇敬。
餐饮业：春秋易牙。
易牙，春秋时代一位著名的厨师，也有写成狄牙的。他是齐桓公宠幸的近臣，用为雍人，也就是专管料理齐桓公饮食的厨师。他擅长于调味，所以很得齐桓公的欢心。
酿酒业：夏朝仪狄、（夏朝杜康）。
传说中仪狄或杜康皆为酒的创始人，如果非要说个区别就是：仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高梁酒创始人。
火腿业：宋朝宗泽。
抗金名将宗泽是浙江金华义乌人，他一次带着家乡腌制的猪腿进献给宋钦宗，咸猪腿肉色、香、味俱全，因为色泽鲜红如火，宋钦宗就赐名“火腿”，从此火腿成了贡品。
豆腐业：西汉淮南王刘安。
刘安为刘邦之孙，袭封淮南王。在其熬制丹药时，无意间用黄豆、盐卤做成了豆腐脑(即水豆腐)。
咸菜业：秦始皇。
据说修筑万里长城时，秦始皇想出将青菜变咸菜的办法，解决了民工长期吃菜的问题。
馒头业、糕饼业：三国诸葛亮。
三国时诸葛亮率军征蛮凯旋而回时，途经泸水，猖神阻道有待人头祭祀，诸葛亮改用牛马肉做馅，外包面粉作成馒头来替代祭祀而受尊崇。
糕点业：闻仲。
武王伐纣,纣王派太师闻仲率兵抵御,闻仲制作了一种甜味糕饼,作为行军干粮。后来这种饼传到民间,就被叫做太师饼。闻仲也因此被糕点业供奉为祖师。
烤鸭业：朱元璋。
话说朱元璋称帝后定都南京，他酷爱吃鸭肉，但水煮、红烧、清蒸的鸭子吃多了便觉得腻烦，整日闷闷不乐。宫廷御厨们绞尽脑汁，改变了传统烹制方法，采用果木炭火挂炉烘烤，使鸭子肉质细嫩、肥而不腻，被朱元璋命名为“烤鸭”。
涮羊肉业：忽必烈。
据说忽必烈南下作战,战斗间歇时忙着吃饭,厨师来不及做传统的炖羊肉,就将羊肉切薄片用沸水涮,发现味道甘美异常,从此流传开来。
饭馆茶楼业：灶君、茔惑真君。
旅馆业：三国关羽。
关羽为人正直，做事言而有信，故为后世人当官及做生意人皆尊为祖师。
理发业：吕洞宾。
八仙之一。相传唐京兆人，因曾在江淮斩蛟，后人尊其为理发业祖师。
澡堂业：智公禅师。
志公，又称智公，史有其人，是南朝时高僧宝志禅师，世称志公和尚。北京澡堂业为修脚匠所创，修脚匠奉志公为祖师，故澡堂业也奉志公为祖师。
旅游业：明末徐霞客。
徐霞客，著名的地理学家、旅行家。中国地理名著《徐霞客游记》的作者。被称为“千古奇人”。
中医业：战国扁鹊、三国华佗。
战国时医学家扁鹊创立望、闻、问、切“四诊”医术，后世即尊奉他为中医的祖师。
中药业：明朝李时珍。
李时珍，字东璧，明代杰出医学家。著成《本草纲目》等多部医书。
中医内科：唐朝孙思邈。
孙思邈，唐代医学家。著《千金方》，被后世誉为“药王”。
中医外科：三国华佗。
华佗名甫，字天化，曾创制麻沸散(麻醉药)用于外科手术，故被尊称为“外科鼻祖”。
中医针灸：北宋王唯一。
王唯一，宋代针灸学家，又名王惟德 ，设计并主持铸造针灸铜人两具，铜人的躯体、脏腑可合可分，体表刻有针灸穴位名，用于教学和考试。在国内外产生了较大的影响。
中医妇产科：唐代陈靖姑。
陈靖姑，小名陈十四，福建省汉族民间称之娘奶、奶娘、夫人奶、临水夫人、陈奶夫人、顺天圣母等。陈靖姑是汉族民间信仰之一，寄托了汉族劳动人民一种辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。
膏药行业：李铁拐。
八仙之一，因为传说他背上的大葫芦里保存着神奇的丹药。所以后来中国社会上从事膏药行业的人就把他看作自己的祖师。
兽医行业：春秋伯乐（孙阳）。
孙阳是春秋中期伯乐，善相马。
制笔业：秦朝蒙恬。
蒙恬，秦名将。传说曾改良过毛笔。
造纸业：东汉蔡伦。
蔡伦总结了西汉以来的造纸经验，改进造纸技术，采用树皮、麻头、破布、旧鱼网为原料造纸，为我国造纸术的发明人。
印刷业：北宋毕昇。
毕昇，中国古代发明家，活字版印刷术发明者。
画画业：唐朝吴道子。
唐朝开元道士，擅长作诗作画。
文具书店业：文昌帝君。
文昌帝君，黄帝之子，名挥，善於造弦张网因而以张为姓，累世托生为儒，曾辅佐周公，留心经典，文采斐然，深受天下学子文人崇敬。
砚墨业：春秋子路（孔子学生）。
子路为孔子学生，以砚墨而传之。
堪舆数术命相业、算卦行：春秋鬼谷子。
因鬼谷子精于占卜算测，便被算命先生奉为祖师爷。
人相业：风后氏。
风后氏，远古黄帝宰相，精通相术，首创风鉴之学。
命相业：麻衣仙。
麻衣仙，精通民间相人术，著有麻衣相法流传於世。
相面行：明朝刘伯温。
明朝开国元勋刘基，字伯温。以神机妙算、运筹帷幄著称于世。
风水行：东晋郭璞。
郭璞，两晋时期著名文学家、训诂学家、风水学者，好古文、奇字，精天文、历算、卜筮。
烧窑业：女娲娘娘。
神话记载女娲炼石而补天，是窑业之始祖发明人。
渔业：西周姜尚。
姜太公，名尚，在渭水隐居钓鱼，遇文王而奉为国师。
水产业：龙王。
美容业：清代李渔。
李渔，清代戏曲家，人称李十郎，精於谱曲，指导艺人姿态表演及化妆。
娼妓业：管仲
管仲首创市妓和妓院, 成为娼妓制度的创始人。
叫化业：五代·南唐韩熙载。
韩熙载爱扮作乞丐,到各妻妾房前乞讨。
仆役业：钟三郎。
银楼业：欧岐佛。
银行业、典当行：赵公明。
茶业：唐代陆羽。
陆羽，唐复州竟陵人，字鸿渐。性诙谐，闭门著书，不愿为官。以嗜茶著名，并对茶道很有研究，视为“茶神”。
针业：刘海。
爆竹业：马钧。
玉石业：白衣绅。
玉器行师：丘处机。
丘处机是中国古代琢玉名人。
槟榔业：唐代韩愈。
韩愈，唐宋八大家之一，韩愈因批评时政，遭贬官潮州，因水土不服身患湿寒之症，因吃槟榔而病愈。
屠宰业：真武大帝。
真武大帝 年轻时以杀猪为业，但心地善良，后为观世音菩萨渡化，放下屠刀，立地成佛而得道。
竹篾业：绿衣人。
竹匠：泰山、张班。
铜铁业：毡探老祖。
白铁匠：白云老祖。
皮鞋业：战国孙膑。
孙膑双脚不能行走，又不能支撑起来。于是就设计了一种类似于高腰皮靴的鞋，也是世界上皮鞋的始祖。
修脚匠：智公禅师陈七子。
相传，智公禅杖上挂有修脚刀具，曾为佛祖释迦牟尼、达摩老祖及周文王等人修过脚、治过足疾。
陈七子幼年拜理发业祖师罗祖学艺，因贪玩嬉闹使师尊大为发火，一怒之下摔坏了他的剃刀，并骂道：“你玩呱嗒嗒去吧”！陈七子只好用半片剃刀为人修治脚疾，后来得真人指点手艺愈精，由此创下修脚这一行。
皮匠：白头佛。
磨刀匠：马上皇帝。
扎柳匠：范丹。
扎彩匠：置公禅师。
制陶业：宁封子。
油漆业：虞氏。
雕漆业：俞伯牙。
泥塑、面塑业：女娲。
裘皮行、熟皮业：比干。
梳篦行：赫连、陈七子、张班。
糖坊：邹和尚。
牲口牙行：马神。
花行、花农：花王神。
孵化业：张五、陆相公。
花炮行业：祝融。
干鲜果行：王母娘娘。
果农果商们要供奉王母娘娘，是因为说她有两件宝贝，一是不死之药；一是吃了能长生不死的仙桃。
粮仓祖师：西汉韩信。
歌艺业：唐代老郎神。
相传唐代有灰狼变成红衣童子指导皇室梨园子弟练唱成果非凡，以娱唐明皇声色冶游。
戏曲业：唐玄宗李隆基。
唐玄宗曾召集歌舞艺人与宫女在梨园学艺,并时常亲自执槌击鼓演奏配乐。也因此,后世均称戏曲艺人为“梨园兄弟”。
评（说）书业：明末柳敬亭。
评书古称评话，又称鼓书、板话。柳敬亭，本姓曹，通州(今江苏南通)人，被后人誉称为“柳评书”。
曲艺行：周庄王。
相声行：西汉东方朔。
东方朔因幽默诙谐,敏捷机智,善于调笑娱人被相声界后人供奉为祖师爷。
说唱道情：张果老。
八仙之一的张果老常背负一个道情筒,倒骑白驴,云游四方,宣唱道情。
音乐行：洪涯（白眉神）。
戏法、杂技行：吕洞宾。
皮影戏祖师：西汉李少翁。
木偶戏祖师：西周偃师。
吹鼓手祖师：春秋师旷。
武术行：明朝张三丰。
小偷祖师：北宋时迁。
时迁在梁山被封为军中走报机密步军头领,人们说他是天上的地煞星下界,为“地贼星鼓上蚤时迁”,难怪盗贼要奉他为祖师爷了。
媒婆祖师：月下老人。
月下老人是传说中的神仙,是专管人间婚姻之神。
司法、牢狱祖师：皋陶。
传说他是中国上古“五帝”之首黄帝的长子少昊（玄嚣）的后裔，东夷部落的首领。皋陶是舜帝和夏朝初期的一位贤臣，传说中生于尧帝统治的时候，曾经被舜任命为掌管刑法的“理官”，以正直闻名天下。