餐饮老板如何靠近年轻消费客群？这篇文章告诉你！

引言：

当餐饮老板们还在寻找怎么抓住90、95后消费群体的时候，这些“孩子”都已经正式成年，甚至步入婚姻，步入职场，成为了这个时代的中坚力量。独立的价值观与理性的消费观开始融合，与其说“抓住”，不如说“靠近”。而如何做？再一次成为了餐饮老板们不得不面临的难题！

一：数据说餐饮：消费大数据背后的洞察      

2018年5月大数据：餐饮收入同比增长8.8%，成长起来的90后、95后，已然成为中国消费大军中的先锋部队。据国家统计局数据显示，2018年5月份，全国餐饮收入3321亿元，同比增长8.8% ； 1-5月份，全国餐饮收入16057亿元，同比增长9.8%。

2017年6月-2018年5月餐饮收入数据对比

餐饮行业的消费趋势尽管略有放缓，却依旧保持着稳步上升的趋势。作为消费大军的主力部队，我们不得不把目光放在90后、95后的饮食习惯之上。

90后、95后线上消费大数据洞察

近日，CBNData（第一财经商业数据中心）发布了《90后、95后线上消费大数据洞察》 ，基于阿里数据，洞察年轻消费群体的消费行为及特征。

数据显示，90后及95后对于整个“养生”系列产品的偏好度明显上升。“蜂蜜、枸杞、乳清蛋白、养生茶和酵素是95后目前最热衷的五大养生食品”。这种现象被称为“青年养生派”。

二：青年油腻？不存在的！   

让我们看一看，席卷各行各业的这股潮流是如何开始的！

2016年的五四青年节，联合国官方微博发了一条消息，称“联合国对于‘青年’的定义是介于15岁与24岁之间的群体”，有网友留言：“那90年出生的都已经是中年人啦？”联合国官微回复：“你以为呢？”

在此后的一段时间，关于“90后已经步入中年”的消息迅速火爆了朋友圈，90后纷纷感慨自己“老啦”。

“养生”话题被越来越多的90后关注，2017年，关于“90后养生方式”的段子在网络上突然爆红 ，那一年，流传在互联网上的几个最火话题之中，一定有“啤酒放枸杞、可乐加党参” 的身影，“红枣枸杞保温杯”不再只是中年油腻男的专属，也成为许多90后的生活方式。

著名作家冯唐的《如何避免成为一个中年油腻男》，此类话题迅速引爆

养生话题的火爆，直接推动了90后、95后饮食方式的改变，也使得这一代人的消费习惯有所变化。 “步入中年”的90后开启了奇怪的“养生之道”，身为消费大军先锋部队的他们拥有着怎样的饮食习惯？又为餐饮老板带来了哪些启示？

三：餐饮人如何借力年轻客群的消费观？

1、品类选择上 ：火锅作为大热品类依旧占据着餐饮的半壁江山，这个极度成熟的业态也开始不断的进行细分，主打健康的细分品类尤其受到年轻消费者的追捧，阿牧郎番茄火锅的成功，一大部分原因就是年轻人喜欢，现在去阿牧郎的店里，75%以上均是30岁以下的消费群体。

选择更有健康元素的品类不仅更能引发话题，也可以增加产品的附加价值。卖出不一样的体验感。

2、产品创新上：麦当劳去掉了麦乐鸡里的防腐剂；星巴克加强推广低糖和低卡饮品；这些赫赫有名的大牌对于本土的餐饮业仍具有十足的借鉴意义。

西贝海鲜的核心客群开始向年轻化过渡，在品牌端逐渐发力，为消费者提供购买理由的同时，在产品创新上，提倡低油低脂，口味清淡化成为西贝大师们的关键词，应对客群变化、顺应潮流这点值得很多餐饮同行们学习。

3、食材选择上：在这个信息越来越透明化的时代，作为互联网原住民的90、95后，在选择一家餐厅之前，用几秒钟的时间就能很清晰的了解这家餐厅的方方面面，更好的食材，更好的工艺无疑是选择餐厅的重要原因。

西贝莜面村、喜家德、巴奴毛肚火锅、九毛九等餐饮巨头几乎同时和一加一天然面粉达成合作

西贝、喜家德等大牌餐饮在过去两年，开始引领了餐饮界的“食材认知革命”，当现在整个餐饮界都开始强调“食材”时，我们才发现，原来是大牌们早已看到了“青年养生观”将会给餐饮业带来的影响，所以迅速顺应了这个潮流。

结语

不得不说，抓住90后、95后这一代人的消费人群，无疑是稳坐住了餐饮行业的半壁江山。

所以，作为餐饮老板的你，是否从中得到了一些启示呢？欢迎留言讨论！