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市坛豆腐丸

豆腐丸，在壶镇吃货的心中应该是一种深刻的记忆。以前在外读书或者多年不回家的时候总会想说回家了，去吃碗豆腐丸，而这家老字号就在壶镇的“内环”-市坛。

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不大不小的店面已经开了很多年，期间有过一次装修。豆腐丸顾名思义就是豆腐做的丸子，豆腐一定要用本地的手工老豆腐，捣碎成糊，然后包裹进颗粒状的瘦肉，用手先搓成椭圆形的粗胚，然后放到装满面粉的碗中来回滚动，多年的手艺瞬间开始体现，手起手落丸子已经均匀的裹上面粉，轻轻一弯，丸子顺势滚入滚烫的铁锅中。

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老板说这锅汤非常讲究，一定要搭配猪肚一起煮，这样煮熟的猪肚带着汁水混合整锅汤汁，可以在不加任何调料的同时拥有鲜甜的味道，其实豆腐丸的绝配产品历来就是猪肚猪肠，一碗3块钱4个的豆腐丸，配上几两猪肠子，也许正是这种市井的小店，才能拥有跟我们一起成长起来的记忆吧，老字号豆腐丸，值得你们去回味。

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