鸡蛋忌生吃

有的人喜欢生吃鸡蛋，认为生的比熟的营养好，还有人认为，吞生鸡蛋能润喉，清嗓子。事实上，并非如此。首先生鸡蛋中的蛋白质不易消化吸收。而且由于含有抗胰蛋白酶。蛋中觉得大部分蛋白质不能吸收，其他营养也只能吸收一半左右。鸡蛋加热后，抗胰蛋白酶原失活，蛋白结构变化才易于消化吸收。其次，在生鸡蛋的蛋清中含有一种对人体有害的碱性蛋白质抗生物素蛋白。他在肠内与生物素紧密结合为一种牢固的复合体。没有活性，人体无法吸收，最终可引起人体生物素缺乏症，表现为全身乏力，食欲不振，恶心，呕吐，感觉过敏，皮屑性皮炎，以及嘴唇脱皮，脱眉等症状。鸡蛋加热处理后，这种抗生素蛋白即被破坏。另外，鸡蛋生下后，常有病原体侵入。加热后可以杀灭这些病原菌，而且生吃可能引起疾病。吃生鸡蛋也会增加肝脏的负担，因为大量没吸收的蛋白质在大肠内腐败，产生大量的有毒物质，吸收后要经肝解毒，肝功能不好者，则可能发生氨中毒，出现肝性脑病。可见生吃鸡蛋是十分有害的。

                                                        2017.10.23

                                                        ——小白