叶绿素可减少黄曲霉毒素对人体的侵害

来源：搜狐网健康社区

转载：《绿藻食疗网》

美国一项最新研究成果显示，植物中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性，并减少人体对黄曲霉毒素的吸收。  

美国利弗莫尔劳伦斯国家实验所的研究人员在最新一期美国《癌症预防研究》杂志上报告说，他们在实验中首先让志愿者进食小剂量的以碳14标记的黄曲霉毒素（剂量少于通常一个花生酱三明治可能含有的黄曲霉毒素），一段时间后再让他们进食相同剂量的碳14标记的黄曲霉毒素加上小剂量的叶绿素。

每次进食后，研究人员都利用加速器质谱仪对志愿者体内碳14标记的黄曲霉毒素含量进行测量。对比发现，叶绿素能显著降低黄曲霉毒素的毒性，并减少人体对它的吸收。

黄曲霉毒素主要污染粮食和油料作物，如花生、玉米、大米、棉籽等。黄曲霉毒素的急性毒性极强，可引起急性肝炎。它还有明显的慢性毒性与致癌性，持续摄入可引起肝肿大，并发生肝硬化和癌变。世界卫生组织已明确认定黄曲霉毒素为致癌物，许多科学家甚至认为，黄曲霉毒素是目前已知的致癌性最强的生物代谢产物。 

绿藻中富含叶绿素，其叶绿素含量是自然界中植物类的佼佼者。叶绿素分子结构和血红蛋白的分子结构相似，具有很强的吸附毒素作用，被誉为排除肠、肺、血液中有害物质的“清洁工”。它能够有效的吸附体内黄曲霉毒素，帮助人体的排毒机能排出毒素，绿叶素与叶酸还可以保持细胞和骨骼钙的浓度，防止钙的流失从而导致的骨质酥松症等。 

特别是对于不愿意吃青菜叶食物的儿童和青年人来说，绿藻是补充叶绿素来源的健康食品，是你值得信赖的选择。

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