水疗酸菜

文|瑾瑜song

这是一到家常菜，小时候妈妈总在寒冬腊月里为我们做来吃。冬月、腊月里，秋季种的各种蔬菜基本成熟（大白菜，小白菜，萝卜，榨菜，香菜，芹菜等等）。在你吃厌了新鲜蔬菜的口味后，换一换酸爽口味的水疗酸菜，那叫一个开胃。特别是就着已经烟熏好的腊肉炊着吃，真是好吃到没法形容。

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来到广州的第二年，本是吃货的我开始对自制美食无比上心。短短几个月里，我做了好多道之前从来没有做过的菜，而且做得都还挺好。做得好了之后，我信心倍增。然后，我想到了去尝试制作小时候吃到的一些特别美味的妈妈牌应季自制菜式。

酸豆角是我尝试的第一道菜，那是四季豆盛行的时候，很成功，很好吃。

水疗酸菜是我尝试的第二道妈妈曾经做过的菜，在做成功之前，我是担心我做不到让它变酸。因为小时候听奶奶说过，她无论如何也做不出自然的酸菜出来。我怕我也会这样，所以担心着。但爱吃的我还是决定尝试去做出想要的味道。

我在超市买了一点叶子比较多的春苋，小心地试验了它。第二天，我就看到了它们颜色的转变，由青绿变为腌制后的微黄。我知道，成了。第二天晚上，我就迫不及待地做来吃了，配上我自制的腊肉，味道美极了。

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第二次做水疗酸菜，我买的是那种叶子更多更大的芥菜，做了足足有一脸盆的量。待它们成熟后，赶上了元旦假期，我正好给朋友们一人分了一点，让她们也都尝到了我自制的家的美味。

今天，去到超市一看又有芥菜（还没卖完，平常卖完了），贪吃的我又买来一些来做。想到闺蜜周末过来拜访正是可以吃它的时候，心里就乐。

附水疗酸菜制作方法：

1.买来适量芥菜，洗净备用（不用掰开）。

2.锅里烧开水，放适量盐（以固色）。

3.洗好的芥菜放锅里烫30秒至一分钟（一颗一颗地烫），然后取出放盆里。

4.待所有芥菜烫好后，锅里的水倒入盆里。

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5.密封好盆，静置等待它成熟，第二天即可享受美味。

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*制作好的酸菜，可清炒，可就着肉一起炒来吃。

我喜欢吃，但也特别享受制作美食的过程。它让我内心澄净，自得其乐。吃，真的是门大学问。

以下配上我的其他自制美食：糯米丸子，腊肉，酸萝卜。

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再贡献一张图，一个无比热爱生活的女子的餐桌：

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By 瑾瑜  2018