巢湖静岸放鱼网 鱼米收藏待秋风 严桥花生米香脆 质优味蘼

巢湖边 严桥镇花生米

巢湖四周，有一个个大大小小的村庄，岸上的公路除田野、山峦和一座座小楼之外，就是远处传的轰隆隆的机器声。秋天，人们收割田野里的庄家，一般都是一家一户弯腰躬身，若隐若现；湖中是渔民坐着小船在撒网。

傍晚，太阳火红，映射着水面上的点点风帆。小朋友嘴里叼着口香糖，或拿着玩具卡车，在湖边捡石子，安静地等待夜幕降临。晚上，每个村子点灯，忙碌一天，安稳地坐在桌前吃饭。

在巢湖市附近的无为县的严桥镇，人们在田地里忙碌一夜之后，坐在机器前做花生米。这些手工作坊性质的工场做花生米是自家吃的，多了就拿到其他城镇上去卖，赚点外快。长时间的自给自足，让严桥人练出了做花生米的功夫。

其实，严桥花生米制法与别处并无不同，就是他掌握的火候恰到好处，而且有一种秘制方，做出来的花生米更脆，颗粒饱满，易嚼而整个碎成粉颗粒。严桥花生米放在嘴里，衣红能化，像是一颗核桃，比核桃更简单，香味更丰富。

严桥花生米有甜味和咸味两种，一般人都喜欢咸味，甜味的渐渐地淡出人们的视线。

严桥花生米工序已被同行效法，成为这个地区制作花生米的基本工序，但它将制作工具的改装，还有用特制的工具，还要对炒制的火候的把握，以及各种独门的技艺，让严桥花生米质量明显优于其他花生米。

在选料方面，严桥花生米十分讲究，必须颗颗饱满，粒粒圆润，配以茴香、八角、橙皮、细盐、白糖等多种调料浸泡后晾干，再下锅用温火焙烤，类似炒花生米。现在，大部分花生米制作都是这种方法，但严桥花生米配料科学，比例恰当，焙烤技术特别，使成品花生米衣红米脆，香味多端，更有一种吃小核桃的感觉。

这是严桥花生米走俏市场的原因。经过60多年的发展，严桥花生米已走上品牌化生产，分别是“李老奶奶”和“琦王”，其产品特点是：酥脆香静、唯美可口、回味悠长。在当地，花生米品牌很多，而“李老奶奶”和“琦王”是最受欢迎的。

据说，李氏家族是祖传秘方，知名度很高，在最大程度中最大限度的保存了花生米原有的营养成分，具有“香、酥、甜、脆”等特点，老少皆宜。

相传，严桥花生米是蒋氏和朱氏开创的，“李老奶奶”牌花生米曾获省名牌产品荣誉，还参加过“中国国际农业博览会”；琦王曾被定为“巢湖地方特色产品”。

原料都是无公害花生，以独特的工艺，制成的花生米特岛别具一格，加之花生营养丰富，具有开胃、润肺、化痰、补虚、利尿、止血等功效，因而受市场欢迎。

生米本身就是一种好食物，在严桥花生米这里，味道优良，香味涵养丰富，滋质馨蘼。