60/70-小控班-152-家乡的粯子粥

年近半百，一晃在外奔波已经三十年了！

人到中年，格外在乎自己的身体。隔三差五总要去做个体检，发现自己虽然清瘦，却已是三高人群，免不得对照医嘱，审视自己的饮食习惯。这两年，饮食上是有点变化了，尤其原来每日必备的粯子粥，现在越来越少了。究其原因，很大程度上是由于女儿外出上大学，两个人在家感觉煮粯子粥太麻烦，图省事，慢慢改变了饮食结构。  

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粯子粥可以说是我们泰兴媲美于银杏的另一特产。粯子通常是指元麦（即裸大麦，又称“裸麦”、“米麦”，大麦的变种）细磨后所得粉末，呈灰白色，俗称大麦粯子。在锅里加入适当水（冷热皆可），并放入些许米粒（可生可熟），文火慢煮，待水沸米熟后，将凉水调拌成糊状的粯子倒入其中，搅拌，继续煮至粯子散发出浓郁的麦香，继而可加入稍许食碱（碳酸钠），清甜可口的粯子粥即成。粥成红色或浅褐色，爽口滑溜，口感非常好，营养丰富，四季均可食用。

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我是从小喝粯子粥长大的。小时候，家里人就把此粥当做主食，通常早晚均食。那时食品还挺缺乏，大米十分紧张，煮的粯子粥又很稀很稀，大米是放在纱布袋里。粥好了，提出纱布袋，解开口，把里面的大米倒在瓷碗里，给我一个人吃 ，大人们只能吃粗粮。粯子粥稀得可以照见人影，用我奶奶的话形容：两个人合（读ge歌）一碗粥。我记得奶奶煮粯子粥不是把粯子打成糊状倒入锅里，而是直接用瓢把粯子“扬”在滚开的水里，同时不断地用铜勺搅拌。奶奶个子不高，我经常看到她是站在一个小板凳上完成一锅粥的制作，可能是高度越高，扬下来的粯子越均匀。一直到现在，我依然记得雾气笼罩下奶奶“扬”粥的样子。

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离开泰兴，在外的头几年，我几乎喝不到粯子粥。后来，爱人带着女儿来到扬州，一家子住到一起，生活逐渐稳定下来，粯子粥又上了我家的餐桌。这样的光景一直持续到前两年 ，爱人几乎每天都煮粯子粥。盛暑时节，喝一碗自然凉的粯子粥，瞬间就能冲洗掉身体的狂热， 而且又不伤胃，胜过所有的冷饮；寒冷冬日，喝一碗热腾腾的粯子粥，能暖到心里，仿佛每一个毛孔都舒展开了。现在条件好了，粯子粥依照个人的习惯，想稠就稠，想稀就稀。粥里面还可以添加许多东西，或是煮上几个红薯，或放入几个手捏的米粉疙瘩和小汤圆，相比与原来，几乎是奢侈品了。夏日里，我们还经常煮玉米粯子粥，不过这种粥难以制作。稀了，清汤寡水，喝起来没味；稠了，又很容易变成面糊糊。尤其温度不同，其稀稠度不断变化，能煮好还真是一门技术。 爱人倒是烧得一锅好粥，外面应酬回来，不管吃过多少菜，喝过多少酒，她必留一碗粯子粥给我。大鱼大肉觥筹交错以后再喝粯子粥，几乎找不到与之媲美的琼浆玉液了。

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家乡的条件好了，老家的人是否每天还煮粯子粥，我没有问过。但每逢我们回家，无论是到母亲家还是岳母家，她们每天早上还是会煮满满一锅粯子粥，辅以包子、烧饼、花卷，还有下粥的各式小菜和咸鸭蛋，或是一碗冻鱼。虽然她们一再说，现在没有柴灶也没有铁锅了，粯子粥没有原来的味道纯了，不知为什么，我一直不需要什么下粥的菜，一口气能喝下两大碗。这两年女儿外出上大学，我们两个人吃饭。清晨，爱人想早起烧粥，我总劝她享点清福，睡个懒觉，两个人的早点就将就将就，或到外面买点什么。慢慢的，粯子粥越煮越少了，夏日下班后喝碗粯子粥的场景就更少了。替代它的，是各种饮品，花样百出的零食。貌似生活水平提高了，我们也变成“三高”了！

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再次回想起粯子粥，一是健康意识的唤起，更多的是一种思乡情结。粯子粥，就是母亲粥，就是家乡的味道！