它的毒性是砒霜的68倍，开水煮不死！你家厨房可能也有……

１毫克黄曲霉素 = 致癌剂量！

有毒！黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。

致癌！最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。1993年，它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。

小心！这些食物里都藏着黄曲霉素！

1、发霉的玉米、花生等

黄曲霉毒素藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。淀粉在高温和潮湿的环境下，会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。

粒仔建议：

1、每次少买点，不要“存”，以免霉变；

2、有一颗花生坏了，一袋子的花生米都得扔掉；

3、家里有食物残渣的边边角角，也要清洗干净。

2 、发苦的坚果

瓜子、杏仁等坚果变苦，正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。经常食入，会增加肝癌风险。

粒仔建议：吃到霉变的、发苦的坚果，千万别犯懒，一定要马上吐出来并漱口。

3、泡了好几天的木耳

木耳在泡发中，会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。食用后会引起食物中毒，导致多脏器功能衰竭。

粒仔建议：木耳吃多少泡多少，不要浸泡好几天。

4、没洗干净的筷子

平时会用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时，筷子里易藏淀粉。时间长了产生黄曲霉毒素。裸筷子、漆筷子，极易开裂藏食物残渣，更会产生。

粒仔建议：

1、最佳选择是铁筷子，很难出裂痕，也就不会有食物残渣；

2、平时洗筷子的时候，要记得先泡一泡，软化上面的食物残渣，以便容易清洗掉。

5、小作坊自榨油

一般小作坊的压榨机，工艺简单，对去壳的外表、正常内部已出现黄曲霉毒素的花生等，是挑不出来的。原料发霉，榨的油中还可能带入黄曲霉毒素。

粒仔建议：去大超市购买知名品牌。

一般高温、紫外线都杀不死，怎么能让黄曲霉素远离我们？

很多人说了，我在锅里好好地蒸煮食物，不就可以“消毒”了。可真不是这样的。一般烹调加工温度，不能将黄曲霉素破坏，因为黄曲霉素裂解温度为280℃。只有达到280℃的时候，才能灭活，一般的烹饪方法都不能消毒，连消毒碗柜都不行，黄曲霉素对紫外线有抵抗力。

怎么办？

1、多吃点绿叶蔬菜

可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分。因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收，一定程度预防肝癌。

2、生活中多使用超活氧水杀菌消毒

超活氧水具有极强的氧化性，是广谱消毒杀菌剂，能杀灭物体的细菌病毒，去除果蔬农药残留，对厨餐具、洗手、婴幼品、衣物等杀菌消毒效果极其显著，且无二次污染。