苜蓿含有大量的铁、钙、钾、蛋白质、膳食纤维和维生素。
并具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效；主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。
【 适宜人群】一般人群均可食用。
尿路结石、大便溏薄者慎食
信息提供者－－度娘
苜蓿的吃法很多，比如凉拌苜蓿芽，苜蓿团子，蒸苜蓿芽，苜蓿咸粥，苜蓿炒鸡蛋等等家常吃法
下面就跟朋友们分享田园姑娘今天是如何吃苜蓿芽的
一早从乡下往县城赶送大宝去学校，带了些昨天和前天摘的苜蓿芽，把大宝送学校，和小宝一起回家就开始淘洗苜蓿芽，把嫩些的给冯同学寄走了，留下的这些有点长过了，老了点
因为是纯野生，没人管理，所以苜蓿芽都是从去年干枯的枝叶下面长出来的，（苜蓿属于多年生草本植物）所以摘的过程中难免会带着枯枝干叶
听说有些地区是种植苜蓿的，秋冬季节他们会把地上部分收割，所以春天会比较整齐的长出来，摘的过程中也不会带杂质物
苜蓿芽洗干净控水，然后烧了一锅开水，水开把苜蓿芽全部倒开水锅里，记得火要大，而且不要盖锅盖，两分钟就差不多焯好了，捞出放凉水在清洗一下，然后控水，最好是用手把水分控干净些
中午饭就我和小宝两个，打算烧点粥，小宝爱喝粥，然后拌盘苜蓿芽，简单省事
淘了大米和燕麦，凉水下锅，煮了二十多分钟，粥就很粘稠了，把焯熟的苜蓿芽放些进去，放点盐，两分钟关火，粥就好啦
今天如昨天一样暖和，晒着太阳陪小宝看了会绘本，小宝说饿了，好吧，去把剩下的苜蓿芽拌了，准备吃中午饭
切了葱花，蒜，干辣椒，烧了点油，我们家平时做菜就都是用胡麻油和菜籽油，给孩子会备一瓶荏子油，油料都是去亲戚家买来的胡麻，菜籽，荏籽然后去油坊榨，有时也会用家里的苹果去周遭乡镇换些油料回来。
把切好的葱蒜辣椒码在焯熟控干的苜蓿芽上面，撒些盐在上面，油要烧很热，把热油浇到配料和盐上面，会听到滋滋啦的声音，用筷子搅拌装盘即可
还可以根据个人口味放着醋，香油，给孩子吃我会放一点荏子油
是不是很简单啊，田园整个过程就放了食用油和盐，朋友们可能会问，这样能好吃吗？田园负责任的告诉你，不单单是好吃，你可以吃出苜蓿本身的味道，这就很美，你可以想象一下它生长在田间地头山坡上，萌萌的从干草里露出，然后来到你的碗里……
我对吃的东西真的是要求很低很低，能让我和家人吃着放心和开心就好
比如好多野菜本身的味道都是有些苦的，我不怕苦，也跟孩子介绍它为什么会苦，为什么要吃苦苦的菜
比如做菜，我很少用调料，只需放盐就能吃的开心的菜，我就不会在多放其他调料
入口的东西本不就是应该敞开了放心吃吃到开心为止嘛，可我们对食物小小的愿望就是可以放心吃，都因时过境迁而不同了
现在的美食美味琳琅满目，大街小巷都在为你准备着，但吃之前或多或少会默念一番可不可以吃？有没有添加剂？用没用地沟油？
如果想要吃的放心我们大多数人首选是回家自己做，我也会这么做，但我觉得解决食品安全问题的根本是我们所有人都得反思自己，我们个人本身有没有参与进这个恶性循环里
如果你，我，他在制作或向他人提供食物，那我们自己有没有放心的在吃，如果你我他做了食物只能提供给他人，自己和家人却不敢下口，那田园就要奉劝你们，我们，他们了，那是在作恶，恶终有恶果，也许会报复给自己，也许会报复给儿孙，请你，我，他都可以谨慎而行
说做菜呢，说着说着说跑题了，不过也是关乎吃的哈，说小是吃，说大也是民生问题呢，看田园能操多少心
赶快给田园姑娘赞赞赞，明天继续吃【苜蓿芽】但要换着做法吃了，期待吧！！