一
近些年，西班牙葡萄酒在中国很流行。
相对于法国波尔多红酒，西班牙葡萄酒的性价比，会高出很多。
因此，我们会在餐桌上喝到很多西班牙葡萄酒，而我们所遇见的大部分西班牙酒，酒标上会有这样的字样“Tempranillo”，如下图。
很多人会问这是什么葡萄酒？喝起来味道怎么样？
酒标上的“Tempranillo”，是一个葡萄品种的名称，用来酿造红葡萄酒。中文名叫丹魄，又被译为添帕尼尤、添普兰尼洛。
在西班牙，丹魄这个葡萄品种，处于国宝级地位，跟马尔贝克（Malbec）在阿根廷，雷司令（Riesling）在德国的地位一样。
丹魄，是西班牙的一面旗帜，丹魄红酒，是西班牙葡萄酒的象征。
这几年，西班牙的葡萄酒行业协会，在中国做了大量宣传推广，在各个城市巡展和开品鉴会，这样丹魄红酒在中国就更流行了。
二
新年份的丹魄红葡萄酒，有着草莓、李子、樱桃等红色水果香气。充分陈年（存放十几二十年以上）的丹魄红酒，又会带有皮革、蘑菇、湿树叶这些陈年味道。
浓重的橡木桶味，是丹魄红酒的标志性香气，这也是与其他地方红酒的不同之处。
椰子、香草等美国橡木桶气味，或是奶油、烤面包的法国橡木桶味道，有些丹魄红酒甚至两者都有。
西班牙里奥哈（Rioja），这些著名丹魄红酒出产地，还以酒液在橡木桶里待的时间长短，来决定酒的等级和价格。而且，这也有法律上的依据。
丹魄红酒的口感，没有赤霞珠、西拉红酒那般浓烈，也没有梅洛、黑皮诺红酒那样柔软。
（搭配阅读：红酒酒标写着“Merlot”的，是什么红酒？）
丹魄红酒喝起来，中等单宁、中等酸度，中等略显饱满的酒体，酒精度也不高，在12%~14%之间。
涩感不强，硬朗不失柔美。
丹魄红酒给人的感觉，就是中规中矩、四平八稳，样样都是“中庸”。
三
有时候会请客人吃粤菜，顺便带上我喜欢的丹魄红酒。
粤菜中的潮式卤水拼盘，适合搭配新年份的丹魄红酒。
那些什么猪舌、大肠、牛肚、鸭掌、鹅翼，拼成的卤水拼盘，带有浓重的香料和药材气息，兼具肉味和香味，入口鲜美。
新年份的丹魄红酒，浓郁的黑色水果味，加上烧烤烟熏的橡木桶味，给这些卤味增添多道口感，酒中的单宁，也正好调出卤味的鲜美，味道恰好。
叉烧、烧鹅是粤菜中的名菜。
叉烧肉质鲜嫩，带有些许炭火的焦香，一口咬下去，多汁甘甜，肉汁四溢，而烧鹅，闻起来有辛香料气味，皮脆汁多，口味甘美，还带点甜味，搭配老年份的丹魄红酒，再合适不过。
饱满醇厚，多年橡木桶带来的焦糖、巧克力气息，长期瓶中陈年带来的野味、烟草味，这是老年份（十几年的）丹魄红酒的风味特点，
跟叉烧、烧鹅搭配在一起，成熟的单宁，带走肉汁的腻感，同时带出了鲜味，低调的酸度，帮助消化肉质，还带来清爽，同时吃起来，就让味蕾在舌尖绽放吧！
四
想有美味的饮食体验，要选择优质上好的丹魄红酒。
以下几个地方出产的丹魄红酒，品质比较好，选酒挑酒时，记得注意辨别。产区信息在酒标上有显示，如上图。
首选的是，西班牙的里奥哈（Rioja）产区。
里奥哈是世界上顶尖的葡萄酒产区之一，相当于西班牙的“波尔多”。里奥哈的丹魄红酒，几乎是世界上最棒的。
西班牙出产丹魄红酒的其他优质产区，还有杜埃罗河岸（ Ribera del Duero）、纳瓦拉（Navarra）、加泰罗尼亚（Catalunya）。
这几个产区，也相当好，值得一试。
喝腻了西班牙的丹魄红酒，也可以试试葡萄牙杜罗河（ Douro )产区的，别有风味。
至于送礼嘛，还是西班牙里奥哈的丹魄红酒比较好。
珍藏（Reserva）、特级珍藏（Gran Reserva）级别的，在酒庄时就已经窖藏到足够久的年份，一上市正好是最佳适应期，不会产生客人收礼后，打开喝，觉得酒还太嫩的状况。
而且，这两个级别也都是上了“年纪”的，特别是特级珍藏等级，往往都是十年以上的年份，送起人来，更有面子。
五
我在商务场合，比如跟领导、客户吃饭，更喜欢带丹魄红酒。
这种珍藏（Reserva）级别以上的丹魄红酒，刚打开时，平淡无奇，没有什么特别之处，甚至还会让客人觉得这酒不怎么样，有些夸大其词。
这时，我总会跟对方说，“耐心等等吧，它会给你惊喜”。
边吃饭边聊，随着时间流逝，半小时、一小时过去，浓郁的醇香飘逸而出，烟丝、香草、巧克力等香气令人着迷，单宁细腻柔滑，口感醇厚，余味袅绕。
最后，客人们总会被丹魄红酒的独特风味所惊艳到。
有些酒，有些人，需要给点时间，给些等待。
他们，喜欢厚积薄发。