小妖的私人厨房之冰镇花雕小龙虾

最肆意的消夏方式，是待在自家里，对于男生来说，短裤、凉拖、光膀子，刷夜宵；对于女孩子来说，一份冰镇西瓜，一杯冷饮，听着音乐，看会书，悠闲自在，好不惬意……

从南到北，夏天夜宵界头牌非小龙虾莫属，口味无疑是十三香、麻辣、蒜香等，上周做了啤酒小龙虾，意犹未尽，本周继续摒弃老套的做法，尝试一下冰镇花雕小龙虾。

顾名思义，冰镇花雕小龙虾就是小龙虾煮熟，后冰镇，再卤醉。不过，根据个人口味喜好不同，调料之类的也可随意，但主要的东西是不能少的，比如花雕酒，比如生抽，比如冰糖等。冰镇小龙虾主要就是吃出龙虾本身的鲜味和加上香料酒香融合的复杂味道的感觉，所以小龙虾一定要保证新鲜。

Step1：准备原料

花雕酒  一瓶

生姜  几块

花椒  几十粒

桂皮  几块

草果 1只

八角  两个

栀子  1个

生抽  适量

冰糖  几块

红辣椒 5只

五香粉 少量

原材料

三年陈酿

Step2: 调制卤汁

锅内倒入可以漫过龙虾的清水，分别加入辣椒，五香粉，八角，花椒，冰糖等原材料，等煮沸后，尝尝味道，感觉到明显的咸味、白酒香味和淡淡的香料味即可，然后将卤汁盛出放凉。

Step3: 小龙虾去虾线，洗净。锅内加入适量水，并加入几块生姜，适量花椒和料酒，沸腾后，放入小龙虾，约15分钟后，捞出，放入盛有冰块的容器中，迅速制冷。

冰冷的小龙虾

Step4: 将凉好的卤汁倒入龙虾中，并倒入半瓶花雕酒，混匀后，密封，放置冰箱冷藏至少8个小时，然后就可以享用弹嫩的小龙虾啦。

冰镇小龙虾

后记: 脚踏实地，心有所定，然后，专注地做你喜爱的事，这才是真正的自由。