蔬情谷意，总是深长

能写以下两种文章的人，我总是抱有好感的：一类是花木物候，季节风物；一类就是美食味趣，遍尝春秋。在写字人的圈子已然魑魅狂舞，节操尽失的当下，还能对这素常的万物风貌，草木性情保有温润的期许和享悟，总归是清流如许，让人倾心的。李韬的这本《蔬食真味》无疑属于后者。

李韬是一名茶人、素食主义者，还熟悉中医养生，所以书中对每一样食材的描摹都生发出植物性、食性和药性三种视角，其实最后都可以归根到草木生灵上面，因此三者合一，比寻常的美食文章又多了衍生的维度，有了更有深广的呈现和观照。

我不是一个素食者，也不怎么推崇这种在现代营养学上不尽科学的生活方式，同时嗜饮咖啡不爱品茶，还不信中医。这些习性其实与这本书的主张全然背道而驰。但《蔬食真味》是那种即便你无法接受它的观念，却它依然会有让你会心一笑，进而有了几分深尝百味，欣然有得的心境。

在文字上，李韬固然无法与汪曾祺、梁实秋这样擅写美食小品的文章大家相比，但行文清淡有度，性情相见，别有一种滋养人心的况味。

白萝卜、鸡蛋、蘑菇、米饭、竹笋、豆瓣酱…….在李韬的笔下，你会感觉这些寻常的食物虽然与你头脑中的日常映像并未有所不同，但却显得异常鲜明而厚味。

写山西的老陈醋，他会和你娓娓道来醋在山西人生活中的神圣地位，始于明朝洪武年间的老字号“益源庆”的前世今生，以及在山西本地更受欢迎的“熏醋”的制作方法；写口蘑，会从它的产地、营养价值，写到关于“走西口”的历史由来，最后再为众位看官端上一碗诱人食欲的番茄鲜口蘑烫饭。是的，这本书最大的亮点就在于作者在介绍完每一种食材之后，都会毫无保留地列出一道以该食材为主角的创意菜谱。而这些佳肴其实都是李韬所经营的素食餐厅里的拿手美食。大方若此，诚心可鉴。

《蔬食真味》里面你看不到文字的野心，却满满都是一个食人寻求味觉本真，进而探索万物性灵的那种虔诚和谦卑。在每一种食材的寻找、处理和制作的行进中，你看到的是另一种风情盎然的乾坤，最普通的食物如何从原生的姿态进入到一种被激发、被创造、被融合的境界，这其中，加入了一个人的心思和感情，温火炙炖，终成至品。此时，一个食人在某种程度上也变成了一个诗人，从中你可以看到解读生灵密码，精塑味觉天堂的匠心。

食物的故事人人都会讲， 但在很多时候，我们其实喜欢的是食物之外与人和情感牵扯不清的东西。但是李韬是不同的，他想做或者是已经正在做的是让人们回到食物本身。

在书中，他写了这样一段话：“我倒觉得不要给一碗茶泡饭这么大的压力，它并不承载什么，它就是一碗茶泡饭。它之所以一直没有消亡，不过也是因为它的平淡。如果你在生活中时时刻刻都追求刺激，追求包围着你的爱，追求匠心独运，那你过的不是生活，你是一个并不想出戏的演员。”

确实如此，好好吃饭，吃好吃的饭，就这么简单。