很多南京人都不知道这家咖啡店， 一不小心就喝到了世界冠军的比赛杯

有泡咖啡馆习惯的人，可能都会知道估衣廊的那家UNIUNI，但是它还有一间隐藏到极致的新店，你去过吗？

新店的选址真的要把人惊到了，它在鼓楼凯瑟琳广场二层平台山坡上的玻璃房子里面，没有指示牌，甚至连个正经的门头都没有，只是在合作酒吧的名字“Pluto”旁边加上了一个“coffee by uniuni”。

所以说，要来这里喝杯咖啡，是绝对没有路过的可能的，所有的客人都是特地找来，而且还是轻易找不到的那种，一次性找到没有迷路的人也许本身就是一台GPS。而且的而且，路口那么显眼的宽敞的还两层的星爸爸简直毫不留情啊！

是谁胆儿这么肥，开店藏得这么深？！

了解老板的人设和理念，可能有助于你缓解惊讶。

UNIUNI大BOSS张寅喆，2014WBC世界咖啡师中国区冠军。WBC是世界百瑞斯塔咖啡师大赛的英文缩写，CBC是它的中国区分赛，参加WBC的所有咖啡师都是其所在国家赛区的冠军，因此百瑞斯塔素有咖啡奥运之称。而UNIUNI除了老张之外，还有多位其它奖项的冠军，2015年中国区冲煮大赛冠军，2016年中国区冲煮大赛冠军……都是UNIUNI的一份子。甚至店里其他的年轻出品人，也是即将要去参加全国比赛的种子选手。所以说，这是一家冠军店。

难怪开得再深也不怕，因为一不小心，你就能在这家店里喝到世界冠军的比赛杯哦。

但喜欢UNIUNI的客人觉得它更加不同的地方在于，它没有冠军店的自带光环，而是用一种更加温情与谦卑的方式去影响和渗透，他们的理念是，只有适合客人的咖啡，才是真正意义上的好咖啡。

一切都是为了客人更好的体验。比如，他们会在你点单时就详细询问你平时喝咖啡的习惯，了解你的喜好，无论你是喜欢喝速溶的，或是从来没有喝过咖啡的，或是喜欢尝试不同风味的，包括你的那款咖啡应该搭配哪一款甜品才是效果最好，都会根据你本人的喜好而决定。

他们还会当场对每一位客人进行回访，如果客人觉得刚刚喝到的这杯咖啡口味不喜欢，甚至可以在深度交流之后，为你重新再做一杯。包括，努力记下你的习惯，下次你再来，争取能够给你最合适的味道。

客人为了一杯咖啡大老远找过来，第一次可能都是因为好奇，所谓的“冠军出品”到底是什么样的口感，但在此之后，产品本身的品质与服务，才是关键。对于客人来说，无论你的店来头有多大，他喝到的那一杯咖啡与他从进门到离开的感受，才是他的全部。

相信很多喜欢UNIUNI的客人都是因为在这里感觉到了被在乎的温暖，无论多远多不好找都不重要，仍然想要常常来喝一杯，并不是单纯因为这里有多少位冠军拿过多少奖项，而是在这个团队拿遍了各种奖之后，还能谦卑地做事。

现在，除了咖啡之外，客人找到鼓楼新店来又多了一个理由，白天有好咖啡的UNIUNI，到了晚上就变成Pluto酒吧，咖啡+美酒，一个清新一个微醺，人生两种截然不同的状态，都在这里了。

UNIUNI老店：南京估衣廊长江花园10号（餐饮综合店）

UNIUNI新店：南京北京东路1号环亚凯瑟琳广场半山花园（Pluto酒吧，coffee byuniuni）

（摄影师/狮子羊）

图文/辣郊游

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