白兰地，最贴近生活的“生命之水”

电视节目中的“洋酒”广告，总给人一种高端、大气、上档次的高品质感。其中，名气最大的莫过于“人头马路易十三”。电影《没完没了》中男配角曾抱着路易十三说：“十三，路易的，我想吐，可是我舍不得”。路易十三作为一款白兰地，它的魅力在电影中无疑表现的淋漓尽致。它的内在魅力所在需要从白兰地的根源来说。

白兰地的起源有着各种各样的说法，其中流传最多的是以下两种传说：

其中一种是：在交通运输尚不发达的时代，荷兰商人为了赚取高额利润，就将葡萄酒进行蒸馏，令酒液浓缩后体积变小，以降低运费成本。

另一种说法是：人们不甘心扔掉酿制失败的葡萄酒，就想出了蒸馏的办法，得到了可以入口的高度酒液。

起因孰真孰假已经难以分辨，但值得确定的是白兰地的确是通过蒸馏的方法得到的。将白葡萄酒放置在铜炉中，加以明火烧制，反复蒸馏才可得到白兰地。直到今日，还是采用“壶式二次蒸馏法”这种方法酿制白兰地。

有趣的是，白兰地被称为“生命之水”，最初的功能并非是用来社交或者放松，反而是医用产品，是一款被用来提神、治疗感冒的产品，这也就导致白兰地在很长的一段时间内产量提升不上去。

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我们在看着情节曲折的外国电影时，经常可以看到外国人喝着各式各样的酒。而这些酒普遍都是以葡萄为主原料酿制而成的蒸馏白兰地，若为其他水果，则品味会有所区别，比如苹果白兰地。

都说世界上最好的干邑来自法国，法国再好的干邑来自干邑区，而干邑区最好的则来自大香槟区。“干邑”白兰地以开篇所说的“人头马路易十三”最为经典。此外，拿破仑、马爹利蓝带、轩尼诗等都是世界顶级的“干邑”白兰地品牌。

“干邑”白兰地采用不同年份葡萄酒原酒进行调配，并经橡木桶陈酿得到。其陈酿时间至少在2年半以上，部分陈酿时间甚至长达100年。干邑采用VS、VSOP 和XO等术语标明年份：VS为2年、VSOP为4年、XO为6年。我们常常听到的XO不是产品的名字，而是陈酿年份的定级标准。

“年轻”的“干邑”呈琥珀色，带有浓郁的果香、花香，以及橡木桶赋予的香料气息；

陈年的“干邑”则会展现出果脯、森林地表的气息和迷人的坚果、蜂蜜等风味，细腻而雅致。

而干邑中的经典路易十三，调配中最老年份陈酿达到百年以上，最年轻也有四十年以上。路易十三从开始到售卖起码要经过三百年的时间，光是橡木桶就要选取四五十年树龄以上的，之后要将新橡木桶其他酒陈酿去除桶中的单宁，这个过程又是至少七十年，加上最后的调配陈酿，你所喝到的每一滴路易十三，都含有时间的气息。

时间有着别样的魔力，她赋予橡木桶以醇香，沉淀出每一滴尊贵品质；历经百年，路易十三已然成为顶级干邑的极致代表，洗尽铅华亦从容不迫。