八不食

     

          *食不厌精，脍（kuài）不厌细。食饐（yì）而餲（ài），鱼馁（něi）而肉败，不食。色恶，不食。臭（xiù）恶，不食。失饪（rèn），不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气（饩xì）。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。文取自【论语*乡党篇】

      稻谷饭尽量舂得细，鱼和肉尽可能切得细。粮食如过于陈旧和变味了，鱼和肉腐烂了，就不再吃了。食物的颜色变坏了，不吃。有异味了，不吃。烹调不当，不吃。时候不对，不吃。肉切得不方正，不吃。佐餐的酱料不对，不吃。几案上摆的肉虽多，但吃的量不超过谷类的量。只对酒不限制，但也永远不喝醉、耍酒疯。从市面上采购来的肉干和水酒，不吃。佐餐的姜料可以不撤下，但也不多吃。种种讲究事无巨细。今天还在用中国美食的代表性评价便是～食不厌精，脍（kuài）不厌细。当然成语也来自于此。看得出圣人孔子对于饮食卫生非常注意和讲究，鱼、肉变色、变味、不新鲜了，都不吃。

          *祭于公，不宿肉，祭肉不出三日。出三日，不食之矣。文取自【论语*乡党篇】

          国君参加祭祀典礼时分到的肉，不能留到第二天。祭祀用过的肉一般不能超过三天。超过三天，就不再食用了。不宿肉，意思是不让祭肉过夜。古代卿大夫参加国君祭祀以后，都会得到国君分赐的祭肉。但祭祀活动往往要持续好几天，所以这些肉就已经不新鲜，不能再过夜了。那时没有冷藏设施，如果超过三天，再多放一夜就不行了。

        在吃的方面，“食不厌精，脍不厌细”，对于食物，当时有“八不吃”的习惯，否则于健康不利。别看孔子多次表扬他的弟子颜回，称赞他饭疏食，饮水，居陋巷，不改其乐。但真有条件享受时，孔子可是会吃会喝，很有讲究的。他其实是个很会享受生活情趣的人。

      这次截取分享了当时春秋时代的饮食习惯，来自得到靳大成老师论语通读专栏。之所以学习是我们谈【论语】【大学】【中庸】时候，基本上学完全为了迎接考试是否知道这些春秋贤者著作名称。看到生僻字和不是现代表示语就天然的屏蔽。另一方面作为舌尖上的中国浓郁吃文化，在过去是如何的？能近一步了解贤者原来也是人也接地气的，也要吃且吃的讲究吃的有礼数。甚至吃文化在历朝代政治组织中关系信号，以及对当今邻国文化的深远影响，没有展开。但都会从另一个角度了解让我们自己和自己的文化属性。在当今吃货流行年代，来一份不一样的零食，如何？不成敬意。

2019年1月13日 腊八                  酒仙桥