秋风起

寒露节气一过，东南沿海炎热的天气便稍微降了点下来，早晚凉风更是舒适宜人。天一凉，人的胃口也就开了。

沿海小城，最不缺的就是小海鲜了。早起菜场闲逛，青花蟹、花虎蟹在盆子里吐着泡泡，皮皮虾活泼的跳跃着，大海虾安静的防备着摊主挥舞的捞网……

“妹妹，今天螃蟹很好哦，带点回去中午煮啊！”热情的大妈招呼着。

螃蟹这东西，好吃与否与厨艺无关，只要螃蟹本身膏满肉实，那么怎么烹饪都是好吃的。相反，季节不到，你怎么烹饪都感觉满口蟹壳，食之无味。

十月份，正是青花蟹的季节。海边人相比湖蟹，更喜欢海蟹。挑几只鲜活饱满的海蟹回去，简单的姜片老酒清蒸，食蟹本味，橙黄的蟹膏丰腴润口，洁白的蟹肉鲜甜满足。

晚餐是一家人聚的最全的时候，也是一天中最丰盛的一餐。清蒸海蟹、白灼海虾、鱼煮酱油水再来个青菜，搭配小粥，夜色下，凉风吹拂，边吃边聊，就是日常的一天。偶尔，遇到拜拜的节日，那么菜色就更丰富了。鱼虾蟹、贝类、螺类、牡蛎变化着各种方式烹饪，满满一桌子，干的汤的，再搭配小酒，日子再美好不过了。

有一句老话是这么说的，靠山吃山，靠海吃海。海脚人一辈子跟海打交道，除了熟知潮水变迁，小海鲜的时节变化外，对于烹饪也是信手拈来。

五月最肥美的海蛎，焯水晒干。在阳光与海风的加工下，海蛎干与鲜海蛎有着不同的风味。这时候，妈妈最喜欢做的就是海蛎干红烧肉。三层肉炒上糖色，加酱油水等调料，再放上一小把海蛎干，小火慢炖，炖到肉酥皮软时，就好了。白瓷盘盛起，红艳的汤汁裹着软糯的三层肉，看着普通，但一口下去，只想再来三碗白饭！

鳗鱼最好的搭配是猪脚。对，你没看错，就是猪脚。石鳗外型说不上好看，像蛇一样，肚皮灰白，背部灰黑，在盆子里游动的姿态看着让人头皮发麻。爸爸看到菜场有石鳗的时候，最高兴了。这东西，野生的少。去掉肚子里的内脏，将鳗鱼切块，烧一锅水，加入姜片、猪脚，大火滚开转小火慢炖，待猪脚差不多了，放入石鳗继续滚着。最后，加入白酒，调味，便是一锅鲜的掉眉毛的好汤。这个汤，最适合秋冬季节。入口微烫的时候喝最好，猪脚的油脂让汤味变的厚重，鳗鱼的鲜又让这股厚重变的轻盈，微微的酒味带来了甜，这么一碗热汤下肚，整个人都舒坦了起来。

一周繁忙的工作与积累的压力，往往就在这么一碗汤或一碟菜中，烟消雾散了。