大部分人对食物的酸碱性的认识十分模糊，以为靠舌头品尝，以味觉来判定是酸味或涩味，或以平时饮食经验来区分，以为柠檬、醋、橘子、苹果等食物口味偏酸，因此属于酸性食物。
其实食物的酸碱性，取决于食物中所含矿物质的种类及含量。碱性食物是指经过人体消化后分解成碱性物质的一类食物。
常见的碱性食物
属于寒性的碱性食物有：鱼腥草、番茄、西葫芦、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带、大麦若叶青汁粉等。
属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
属于平性的碱性食物有：百合、胡萝卜、茼蒿、白菜、甘蓝、黑木耳、银耳、番薯（红薯）、马铃薯(土豆)、芋头。
属于温性的碱性食物有：山药、洋葱、韭菜、甜椒、南瓜、生姜、葱
属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
碱性食物的好处
维持人体酸碱平衡：据研究，健康人内环境的PH值在7.35-7.45之间，换句话来说，就是人体的体液应该保持弱碱性才能维持正常的生理功能和物质代谢。因此，我们需要通过补充碱性食物来维持身体酸碱平衡。
预防心血管疾病：碱性食物能起到预防心血管疾病的作用。碱性食物能促进血液循环，对于有心血管疾病的患者，多吃碱性食物有利于疏通血管，有效缓解和预防心脑血管疾病发生。
预防糖尿病患者酸中毒：糖尿病酮症酸中毒是糖尿病最常见的急性并发症之一，糖尿病患者饮食中碳水化合物太少，不易被病人耐受，同时，机体因缺少糖而利用脂肪代谢供给能量，更易发生酸中毒。所以多吃碱性食物有利于预防糖尿病患者酸中毒。
缓解痛风：痛风是由于尿酸盐结晶沉积引起的病变，是一种嘌呤代谢异常致使尿酸合成增加而导致的代谢性疾病。痛风患者多食用蔬菜、水果、坚果、牛奶等碱性食物，对促进组织内淤积的尿酸盐溶解有一定帮助。但是，高嘌呤的食物痛风患者需少食，如花生属酸性且嘌呤含量较高，建议痛风患者最好少吃。
抗疲劳：因为人在运动后体内的糖分、脂肪和蛋白质被大量分解，并在分解过程中产生乳酸、磷酸等酸性物质，这些酸性物质刺激人体，使人感到疲劳。合理摄取碱性食物，能抵消体内一部分酸性物质，起到消除疲劳的作用。
预防结石：吃碱性食物还能降低尿液的酸度，降低酸性物质在膀胱中形成结石的风险。
“粮食之母”藜麦是属于碱性食物，经常食用藜麦可起到维护体内酸碱平衡的作用，保持健康体质，修复生活不规律对身体的损伤。
藜麦胚芽占种子具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），且富含多人体不能自身合成的9种氨基酸，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含B族维生素和E族维生素、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖这些指标几乎都是常见食物里最优秀的。