跳水鱼

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主料:草鱼一条,植物油30g,红洋葱8g,野山椒30g,红椒10g 香菜8g

辅料:生抽10g,黄灯笼辣椒酱100g,鸡精5g,蒸鱼豉油10g,料酒10g

做法：

1. 将草鱼收拾洗净，打花刀；

2. 香菜切末，野山椒切末，红椒切丁，洋葱切丁；

3. 锅热加水，放入生抽、料酒、蒸鱼豉油、鸡精、味精，煮开后撇去浮沫；

4. 将鱼放入锅中煮8分钟，将多余的鱼汤倒出只留100g鱼汤；

5. 锅置旺火，放植物油、野山椒、黄灯笼辣椒酱，煸炒后淋上鱼身；

6. 撒上洋葱末、红椒丁、香菜末即可。