大闸蟹的保存方法

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眨眼间又到了一年一度的大闸蟹上市的季节，面对着琳琅满目的大闸蟹，直击灵魂的广告宣传，在买买买的诱惑当中，总会发现，身边一天两天吃不完的大闸蟹变得越来越多了。

有很多朋友会说，买回来吃不掉就宰杀掉，然后冷冻保存，吃的时候解冻不就可以了。这种方法我十分不建议做，因为宰杀再保存的大闸蟹会严重影响蟹肉的味道和口感，并且大家吃大闸蟹都是图的那份新鲜感觉，这样做岂不是顾此失彼，最最重要的是死的大闸蟹是有毒的。

在这里我提供几种比较实用的大闸蟹保存方法。

首先就是最简单的塑料盆保存法，这种方法适用于那种数量不多，保存三五天的时间。首先我们要根据大闸蟹数量的多少，选择一个直径适宜，高度在三十到五十公分的塑料盆，如果没有塑料盆，选择塑料桶也可以。将大闸蟹全部放进去，这个时候就需要注意，大闸蟹的放置最好是平铺的，而不是层叠的，不然会发生战斗，倒是有缺胳膊少大腿，不但吃到的少，而且容易发生死亡和影响做出来的美观程度。

然后往塑料盆中加水，水的高度一般以大闸蟹的一半高为宜，因为如果水位太高，大闸蟹就会因为呼吸不到空气，而很快地窒息死亡。还有就是不需要盖盖，因为这个高度，塑料盆的周围十分的光滑，根本爬不出来，还能够尽可能大的通风透气。

每天检查一遍大闸蟹，将其中活力不足的大闸蟹拿出来及时吃掉，这种方法在常温下能够保存三到五天，十分的方便。

另外就是一种冷冻保存法。这种方法首先就是将冰箱当中的冷冻层选出一个位置，然后找一个大小适合的泡沫箱子，将捆绑好的大闸蟹挨个码放在泡沫箱中，这个时候要切记，一定要挨个放置，挤满一层再放下一层。等到将大闸蟹全部放入其中，然后再将泡沫箱中填满水，水的深度以刚好没过大闸蟹的表面为宜。将泡沫箱的盖子盖好，然后放到冰箱当中迅速的冷冻。

等到你想吃的时候，将冷冻的大闸蟹拿出来解冻即可，这种放置方法储存时间比较久，因为采用速冻的方式进行保存，能够在最大程度上保证大闸蟹的新鲜。

还有就是一种，自己买的，朋友送的，数量实在太多，那就需要用到浴缸保存法。这种方法其实就是将浴缸当做养池，将大闸蟹重新养起来。

首先将大闸蟹放到浴缸当中，然后往里面加水，水的高度以刚刚没过大闸蟹的高度为宜，但是可以让螃蟹在立起身的时候能够呼吸为宜。因为需要长时间的放置，可以补充少量的小鱼和小虾，避免长时间的养殖变瘦，影响口感和味道。这种方法一般可以保存七天以上，换水频率和温度控制得当的话，可以保存更长的时间。

这种方法还有一点好处，就是浴缸本身十分的光滑，并且深度足够，大闸蟹在里面进行养殖，也不会爬的到处都是，吃的时候直接挑选就可以了。

另外就是无论是用塑料盆还是浴缸进行短时间的放置，都不要对大闸蟹进行清洗，因为清洗后的大闸蟹会很快死掉，那样就不好了。