日式的“盖饭”它所变化出的花样不输日料中名声最响的寿司

一提到“日本料理”，很多人首先映入脑海的应该就是寿司了，还有就是生鱼片和拉面。没错，这些的确是日本代表性的美食，但还有一样料理，其实在日本的国民普及度同样很高，它所变化出的花样甚至不输日料中名声最响的“大哥”寿司。

它的名字叫做

“Donsburi（丼）”

一般缩略写作“Don”

这是一种

“将米饭铺在比普通饭碗要大一些的碗中，

并在白饭上盖浇上各种食材”

的料理。

其实就可以理解为是一种日式的“盖饭”。

“Don（丼）”由“具（GU）”、“汁（shiru）”、“米（kome）”这三部分组成。

其中可以作为“具”的食材种类非常丰富，包括牛肉、猪肉、鸡肉、鸡蛋、鱼类、贝类、虾、豆类、蔬菜。

下面悦物然君就为你详细介绍几种常见的“Don”，让你对这种料理能有更加深入的了解。

Gyudon（牛丼）

“具”的部分由牛肉和洋葱组成，配上酱油汁，如果喜欢的话还可以在上面再加一颗生鸡蛋。

Katsudon（猪排丼）

“具”的部分，是将洋葱做底铺好，浇上酱油汁，并将裹着面包糠并被炸制成诱人金黄色的猪排放在上面，最后将鸡蛋放在最上面。

Tekkadon（铁火丼）

“具”的部分就是金枪鱼赤身加上酱汁。这种丼又叫做“热铁丼”，因为金枪鱼红色的鱼肉让人联想到了被火烧热的铁块而由此得名。这款丼“米”的部分会变成醋饭（和寿司用的饭一样），而不是普通的白饭了。

Oyakodon（亲子丼）

“具”的部分，是将鸡肉和洋葱炒熟，加上酱油、米酒等调味，并在顶部放上鸡蛋。因为同时用到了鸡肉和鸡蛋这两种食材，所以被叫做“亲子丼”。

Kaisendon（海鲜丼）

“具”的部分由多种海鲜组成，包括三文鱼、虾、贝类、鱼籽等。在吃之前要先将这些海鲜放到一个装有芥末和酱油混合好的单独的碗中，让这些海鲜和酱汁充分融合后再放回之前的碗中同米饭一起品尝。

Unadon（鳗鱼丼）

“具”的部分，是将鳗鱼用黑酱油、糖、米酒等调味料腌制，并熏烤而成。因为其能很好的提供能量，而成为很受青睐的一款料理。

Kijiyakidon（照烧鸡肉丼）

“具”的部分是由鸡肉和甜味酱料组成的。“Kijiyaki”虽然意为“野鸡”，但在很多地方，这款料理实际使用的都是鸡肉。

Chukadon（中华丼）

“具”的部分，是将肉类、蔬菜、海鲜等多样的食材用中式的做法来烧制而成，并配上浓厚的酱汁。这种中式料理最早诞生于日本昭和时代（1926-1989）

除了上面列出的这么多类型的“丼”之外，在日本的很多地区还有一些“乡土料理”——只能在当地才能吃到的“限定丼”。如果是正在计划或已经开始旅行的小伙伴不妨注意一下自己要去或正在去的地方有没有这样的特色“丼”吧~

北海道-Butadon（豚丼）

这款料理起源于北海道十胜港口的带广地区。“具”的部分，是烤制好的猪肉片，配上甜味混合酱油汁。一些餐馆在制作这款料理时会使用特质的木炭熏烤，和调制独一无二的酱汁，以创造出独特的风味。

东京-Fukagawadon（深川丼）

京东的乡土料理，“具”的部分是由蛤仔、文蛤等贝类和葱、胡萝卜等其他蔬菜组成的，配以味增酱汁。

静冈县-Shirasudon（幼体沙丁鱼丼）

“Shirasu”指的是幼年体的沙丁鱼，这种食材只有在春夏两季才有，所以这款料理不光是地区限定，还加上了季节限定。因此，这款料理“具”的部分就是将幼体沙丁鱼放在特质的酱汁中腌制过后，配上紫苏叶或其他食材制作而成。

大分县-Hyugadon（阳平丼）

这是一款位于日本九州大分县津久见的本地美食，“具”的部分为鱼脊肉，配以酱油、糖、生姜和芝麻。这款料理诞生于日本明治时代，是渔民为了能在渔船上快速填饱肚子而制作的。