【美食DIY】赛螃蟹——刷新了吃货对鸡蛋的认识,现在你也可以在家做哦

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赛螃蟹是一道汉族特色名菜,口感滑嫩,味似蟹肉,老少皆宜。此菜不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”。

做此菜少放调料甚至不放调料,品尝食物最原本的味道。在一些高档餐厅,做这道菜是没有调味料的,只是上桌前滴上几滴香醋而已。

螃蟹不常有,鸡蛋却常有。仿赛螃蟹的做法,在鸡蛋里加入姜蓉,醋,进而变化出螃蟹的味道。常见的一碗炒蛋,有着螃蟹的鲜美味道,吃完也是心情美美哒!

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柴鸡蛋4个、咸鸭蛋黄1个、姜2-3片

醋2勺、糖3/4汤匙、盐少许

1、蛋黄蛋白分开打匀后加入少许盐

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2、在蛋黄液里加入咸鸭蛋黄捣碎,加入少许盐

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3、姜切细碎后放入香醋和糖浸泡一会儿

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4、分别把蛋黄和蛋白下锅翻炒到嫩嫩的状态出锅(不要混着一起炒)

ps:嫩的状态和蟹黄蟹肉的状态比较像,所以千万不要炒老啦。用筷子炒比较合适,拨一下就出锅。

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5、最后倒入调好的酱汁,翻拌一下就能出锅

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