苏格兰的声音与味道

风笛，肉夹馍——是留在记忆里挥之不去的苏格兰声音与味道。

苏格兰风笛

一些关于苏格兰为题材的电影里，风笛的声音是典型的苏格兰元素。在英国第一次听到这种乐器是在伦敦的街头。在人潮涌动的泰晤士河畔，风笛声响起，哪怕再喧嚣的世界也有了些许的宁静。

我们从Waverley火车站出来的时候，就听见街头这熟悉的声音。在这里听到，极为应景而贴切。也是一位街头卖艺的艺人。人来人往，有人驻足聆听，有人视而不见。前面摆着接受零钱的小盒子。那条街道是繁华的商业街，加上临近火车站，自然是表演的好去处。后来看到好几位风笛表演者是在著名景点皇家英里。来这里的基本上是慕名前来的各地游人。一条并不起眼的街道，两旁基本上是旅游产品商店，陈列着各种苏格兰元素的纪念品，比如羊绒围巾、羊绒大衣、苏格兰格子裙，诸如此类。风笛再次响起，于是游人也再次肯定——这才是苏格兰该有的样子。

路过一个小店，门口有人围观、喝彩，走近一看，原来是华莱士的模仿者。模仿的原型是电影《勇敢的心》中的华莱士。威廉·华莱士是苏格兰的民族英雄，是苏格兰独立战争一位标志性人物。

苏格兰肉夹馍

在苏格兰的几天饮食是个不大不小的问题，不过发现了“苏格兰肉夹馍”，于我而言就是发现了“新大陆”。这家连锁小店名为“oink”，专卖烤猪肉夹饼。其特点是整猪全烤。听起来不可思议，不过烤肉细腻柔软，加上特色的酱料，甚是美味。由于是家在面包里，并不像汉堡，反而像极了西安肉夹馍。这家店发源于苏格兰边界小镇Berwickshire，两位创始人一位是养猪专业户，一位是养羊专业户。他们的理念就是把苏格兰农场里天然的、高质量的产品带给城市。在肯德基、麦当劳这类快餐在全球铺开的时候，那些本地的美食，比如苏格兰的Oink就是传承传统美食的典范。就如同中国小镇街头的一个肉夹馍店、面皮店、凉粉店、锅盔店，或许门面并不起眼，甚至有时只是个小摊，然而正是这些味道让人们在家门口享受“全球化”带来的异国美食时，品味千百年来祖祖辈辈流传下来的民间美味。而这些味道，这些记忆，也是伴随一生的挥之不去的最美家乡味，