酸辣粉中午要吃么

酸辣粉起源于四川 ，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

主料：红薯粉 适量辅料：青菜，油炸花，生白芝麻，香菜蒜，泥盐食用油，豆瓣酱，美极鲜，辣椒粉，醋，十三香，花椒粉，鸡精.

1、准备好红薯粉、青菜

2、用温水将红薯粉浸泡半小时

3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟

4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里

5、青菜洗干净后放开水里焯水

6、焯好水的青菜捞出放粉上面

7、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油

8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味

9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上

10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可

注意事项：

1. 粉丝各地做法不一样，煮熟的时间也不一样，不管用多长时间，一定要煮熟了才好吃。

2.粉丝和米线不要长时间食用，因为传统的粉丝制作要加明矾，要用硫磺薰，要加吊白块等，并且存在烹饪过程中未熟透的隐患，容易产生病菌感染。